[发明专利]一种魔芋烘干工艺及装置

说明书

本发明公开了一种魔芋烘干工艺及装置，该工艺包括：将魔芋鲜球茎除去芽、根后清洗去皮之后，鲜魔芋切片(角)快速高温热风快速烘干护色定型，然后经过低温慢速烘干之后进行检验后包装为成品；在魔芋干制过程中，风温、风速、切片厚度三个因素对魔芋甘露聚糖含量影响较大。本工艺采用高温热风快速烘干，迅速降低魔芋角(片)水分，快速抑制酶活性，提高干燥速率，降低了在魔芋干制过程中糖分和有机物质的消耗，降低了甘露聚糖损失率；低温热风慢速烘干，避免了长时间高温度魔芋干制，引起糖分焦化，芋干色泽变褐，魔芋甘露聚糖含量下降的问题。本工艺装置通过矩形箱体、振动流化床、旋转电机、包装机、电控夹、观察窗等自动控制，实用性强。

技术领域

本发明涉及魔芋工艺领域，特别是一种魔芋烘干工艺及装置。

背景技术

魔芋含有大量的葡甘聚糖和17种人体所需的氨基酸，以及多种不饱和脂肪酸，营养成分极为丰富，用途广泛，不仅可加工成美味可口的食品，也具有很好的保健效果，但是魔芋加工过程中烘干过程时间长，用人工进行烘干，浪费人力和时间，目前世界范围内魔芋干制有三种方法，即传统的自然风干魔芋干品质较差，无法满足市场要求；土法烘干魔芋干，质量较自然风干有所提高，也不能满足批量生产的要求；目前常用的机械化脱水干燥，虽然提高了生产速度，提高魔芋干品质，但仍然存在着烘干过程中魔芋干焦化、芋干色泽变褐、魔芋甘露聚糖含量下降、含水量不稳定的问题，这一问题的存在，成为机械化脱水干燥设备的缺陷，也是目前魔芋干烘干机械制造业亟待解决的问题，采用本发明技术，可有效解决上述问题，市场前景十分广阔。

发明内容

本发明的目的是为了解决上述问题，设计了一种魔芋烘干工艺及装置。

实现上述目的本发明的技术方案为，一种魔芋烘干工艺及装置，

该工艺包括如下步骤：步骤一，先打开矩形箱体正面壁上的玻璃观察窗，将材料放置在矩形无盖盒体上，一号旋转电机通过条形凹槽固定在矩形箱体上，一号旋转电机通过控制进行转动，带动转动杆进行转动，从而带动振动流化床转动，振动流化床通过控制进行干燥工作；

步骤二，自动烘干，切片后的魔芋通过振动流化床进行高温热风快速烘干，再经低温慢速烘干控制进行干燥工作，避免了长时间高温度魔芋干制，引起糖分焦化，芋干色泽变褐，魔芋甘露聚糖含量下降的问题。二号旋转电机通过控制进行转动，带动电控伸缩杆进行转动，电控伸缩杆通过控制进行长度伸缩，固定连接在电控伸缩杆上的折形摆动杆进行转动，从而进行电控夹取手进行转动。

步骤三，包装，烘干后，电控夹取手通过控制进行夹取工作，将烘干后的材料夹取到微型包装机内，微型包装机通过控制进行包装工作；

步骤四，成品，包装后，打开玻璃观察窗取出,工艺流程为将魔芋鲜球茎除去芽、根后清洗去皮之后，鲜魔芋切片(角)快速高温热风快速烘干护色定型，然后经过低温慢速烘干之后进行检验后包装成为成品；其中高温热风快速烘干指将鲜魔芋切片(角)快速进入振动流化床，进行高温热风(温度160度，风速5米/秒，切片厚度0.3厘米)快速烘干，烘干时间1小时，使魔芋角(片)水分含量由85％左右迅速下降到25％左右。低温慢速烘干指初烘后的魔芋角(片)快速进入网带，进行低温热风(温度100度，风速3米/秒)慢速烘干，烘干时间3小时，使魔芋角(片)水分含量下降到≦11％。

与该工艺匹配的装置结构包括矩形箱体,所述矩形箱体内左侧面上边缘处加工条形凹槽，所述条形凹槽内嵌装旋转端为水平的一号旋转电机，所述一号旋转电机旋转端上套装转动杆，所述转动杆前表面固定连接振动流化床，所述矩形箱体内两侧面中心处加工一对矩形凹槽，每个所述凹槽内共同嵌装支撑板，所述支撑板上表面中心处加工圆形凹槽，所述圆形凹槽内嵌装矩形无盖盒体，所述矩形箱体内右侧面下边缘处加工凹槽，所述凹槽内嵌装旋转端为水平的二号旋转电机，所述二号旋转电机旋转端上套装电控伸缩杆，所述电控伸缩杆前表面固定连接折形摆动杆，所述折形摆动杆上套装电控夹取手。

所述矩形箱体内左侧下表面边缘处固定连接微型包装机。