[发明专利]芥末味虾仁的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种芥末味虾仁的制作方法。

背景技术

虾营养丰富，虾仁中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾仁和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾仁含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾仁的甜味就越高。虾仁和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾仁中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛应用在化妆品、食品添加剂、以及药品中。日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

发明内容

本发明目的在于提供一种芥末味虾仁的制作方法，所得的虾仁具有芥末味，同时，还可以固本培元，增强食用者体质。

本发明的方案如下：芥末味虾仁的制作方法,包括以下步骤：

a、将新鲜小龙虾放入含有白醋的水中进行浸泡，时间为4-5小时，白醋与水的重量比为1：40；

b、将浸泡后的小龙是取出，去头、去尾、剥壳、去虾线，得干净虾仁，备用；

c、称取以下重量份原料：人参15-20份、萝卜子5-9份、肉苁蓉4-10份、巴戟11-16份、山药5-10份、山茱萸2-5份、牛膝1-6份、杜仲12-17份、当归10-16份、蓬莪术4-9份、胡椒2-6份、知母4-9份；将上述原料加入水中进行煎煮，时间为4-5小时；取煎煮液过滤，得过滤液；

d、将恢复至常温的过滤液通入到渗透仪中，将虾仁放入渗透仪中进行真空渗透，时间为15-20分钟；

e、将步骤d处理过的是虾仁取出，在其表面包裹一层芥末粉；

f、然后进行真空冷冻干燥，包装。

进一步，包括以下步骤：

a、将新鲜小龙虾放入含有白醋的水中进行浸泡，时间为4小时，白醋与水的重量比为1：40；

b、将浸泡后的小龙是取出，去头、去尾、剥壳、去虾线，得干净虾仁，备用；

c、称取以下重量份原料：人参18份、萝卜子7份、肉苁蓉8份、巴戟13份、山药7份、山茱萸4份、牛膝5份、杜仲13份、当归11份、蓬莪术6份、胡椒5份、知母7份份；将上述原料加入水中进行煎煮，时间为4-5小时；取煎煮液过滤，得过滤液；

d、将恢复至常温的过滤液通入到渗透仪中，将虾仁放入渗透仪中进行真空渗透，时间为15-20分钟；

e、将步骤d处理过的是虾仁取出，在其表面包裹一层芥末粉；

f、然后进行真空冷冻干燥，包装。

进一步，包括以下步骤：

a、将新鲜小龙虾放入含有白醋的水中进行浸泡，时间为4-5小时，白醋与水的重量比为1：40；

b、将浸泡后的小龙是取出，去头、去尾、剥壳、去虾线，得干净虾仁，备用；

c、称取以下重量份原料：人参17份、萝卜子6份、肉苁蓉9份、巴戟15份、山药6份、山茱萸4份、牛膝4份、杜仲16份、当归12份、蓬莪术5份、胡椒5份、知母6份；将上述原料加入水中进行煎煮，时间为4小时；取煎煮液过滤，得过滤液；

d、将恢复至常温的过滤液通入到渗透仪中，将虾仁放入渗透仪中进行真空渗透，时间为18分钟；

e、将步骤d处理过的是虾仁取出，在其表面包裹一层芥末粉；

f、然后进行真空冷冻干燥，包装。

进一步，包括以下步骤：

a、将新鲜小龙虾放入含有白醋的水中进行浸泡，时间为5小时，白醋与水的重量比为1：40；

b、将浸泡后的小龙是取出，去头、去尾、剥壳、去虾线，得干净虾仁，备用；

c、称取以下重量份原料：人参18份、萝卜子6份、肉苁蓉7份、巴戟13份、山药6份、山茱萸4份、牛膝5份、杜仲18份、当归12份、蓬莪术6份、胡椒5份、知母7份；将上述原料加入水中进行煎煮，时间为5小时；取煎煮液过滤，得过滤液；