[发明专利]一种无明胶枸杞奶糖及其制备方法

权利要求书

1.一种无明胶枸杞奶糖，其特征在于，由以下重量组份制成：枸杞汁20~35份、鲜奶3~6份、砂糖1~10份、麦芽糖糖浆5-15份、柠檬酸0.1~1份、甘油1-5份、预胶化的植物淀粉1~10份。

2.根据权利要求1所述的无明胶枸杞奶糖，其特征在于，所述的枸杞汁为100%原汁，不添加任何水分。

3.根据权利要求1所述的无明胶枸杞奶糖，其特征在于，由以下重量组份制成：枸杞汁25~30份、鲜奶4~6份、砂糖1~5份、麦芽糖糖浆5-10份、柠檬酸0.1~0.5份、甘油1-3份、预胶化的植物淀粉5~10份。

4.根据权利要求1所述的无明胶枸杞奶糖，其特征在于，所述的预胶化植物淀粉为预胶化羟丙基木薯淀粉、预胶化羟丙基玉米淀粉、预胶化羟丙基马铃薯淀粉、预胶化羟丙基绿豆淀粉、预胶化羟丙基小麦淀粉、预胶化羟丙基红薯淀粉中的至少一种。

5.根据权利要求1所述的无明胶枸杞奶糖，其特征在于，所述的预胶化植物淀粉为预胶化羟丙基木薯淀粉。

6.根据权利要求1所述的无明胶枸杞奶糖的制备方法，其特征在于，所制备的方法包括以下步骤：

（1）称取枸杞汁、砂糖、麦芽糖糖浆以及水放入搅拌锅中，在85℃~100℃下充分混合，直至完全溶解，物料均一；

（2）上述物料添加完全后，将温度调整至65~80℃后，先加入柠檬酸，然后分3批加入鲜奶和甘油，搅拌后，再添加植物淀粉，搅拌至糖体混合液软硬适度；

（3）将步骤（2）所得糖体进一步用双螺杆挤出法挤出，将挤出糖体冷却、成型、挑选、金属检测、包装，最后得到成品。

7.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，步骤（3）中双螺杆挤出法在50-65℃下挤出。

8.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，步骤（3）中双螺杆挤出法在螺杆转速80-100rpm下，经剪切、搅拌、捏合、熔融后挤出。