[发明专利]一种佛头果汁饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及饮品生产领域，具体涉及一种佛头果汁饮料及其制备方法。

背景技术

佛头果因其形状象佛教中佛头牟尼的头型，故取名“佛头”，又称番荔枝、佛头果、唛螺陀、洋菠萝、蚂蚁果、林擒。 形态特征：果实为聚生果，由数十个小瓣组成，每个瓣里含有一颗乌黑晶亮的小核。呈卵形，未熟果绿色，成熟果呈淡绿黄色。味略甜，奶黄油色或乳白色，呈乳蛋糕状，并具芳香，鲜食香甜，风味甚佳。果实可食率67%。单个果重一般在350克左右。 佛头果为番荔枝科，番荔枝属。海南全年都产，主要果实成熟期在6月份到12月份 佛头果以其独特香味，被列为热带名果之一。成熟时呈淡绿黄色，外表被以多角形小指大之软疣凸起（有许多成熟的子房和花托合生而成），果肉呈奶黄色，肉质柔软嫩滑，甜度很高。营养价值： 佛头果营养极丰富，热量极高，能美容养颜、补充体力、清洁血液、健强骨骼、预防坏血病、增强免疫力、抗癌。自古称为上等滋补品，营养价值极高 。 食用功效: 佛头果果肉具有清喉润肺的作用。佛头叶片研成粉末，可治疗廯疾。

发明内容

本发明的目的在于提供一种佛头果汁饮料及其制备方法。

本发明采取的技术方案是：

一种佛头果汁饮料，按重量份计，由以下原料制成：佛头20～30份、苹果10～20份、柳橙5～10份、柑橘5～10份、柠檬3～5份、蜂蜜5～8份、稳定剂0 .02～0 .04份、其余为纯净水。

述优选地，一种佛头果汁饮料，按重量份计，由以下原料制成：佛头20份、苹果10份、柳橙5份、柑橘5份、柠檬3份、蜂蜜5份、稳定剂0 .02份、其余为纯净水。

优选地，一种佛头果汁饮料，按重量份计，由以下原料制成：佛头25份、苹果15份、柳橙8份、柑橘8份、柠檬4份、蜂蜜6份、稳定剂0 .03份、其余为纯净水。

优选地，一种佛头果汁饮料，按重量份计，由以下原料制成：佛头30份、苹果20份、柳橙10份、柑橘10份、柠檬5份、蜂蜜8份、稳定剂0 .04份、其余为纯净水。

一种佛头果汁饮料，其制备方法包括以下步骤：

S10、将佛头果洗净，去壳和籽，切成小块，然后送入打浆机破碎打浆，过100 目筛滤布，并静置沉淀，取上层澄清的汁液，制得佛头果汁备用；

S11、将苹果洗净、削皮、切开去核，然后送入打浆机破碎打浆，过100 目筛滤布，并静置沉淀，取上层澄清的汁液，制得苹果汁备用；

S12、将柳橙洗净，切块然后送入打浆机破碎打浆，过100 目筛滤布，并静置沉淀，取上层澄清的汁液，制得柳橙汁备用；

S13、将柑橘剥皮，然后送入打浆机破碎打浆，过100 目筛滤布，并静置沉淀，取上层澄清的汁液，制得柑橘汁备用；

S14、将柠檬洗净，切块然后送入打浆机破碎打浆，过100 目筛滤布，并静置沉淀，取上层澄清的汁液，制得柠檬汁备用；

S15、将步骤S10制得的佛头果汁、S11制得的苹果汁、S12制得的柳橙汁、S13制得的柑橘汁、S14制得的柠檬汁混合搅拌均匀，进行离心机过滤制得混合上清液；

S16、将步骤S15制得的混合上清液加入蜂蜜、稳定剂、纯净水进行均质操作，然后在过饱和蒸汽的条件下进行浸入式超高温瞬时杀菌，装入经灭菌处理的400mL/ 瓶的PET 食品塑料瓶，封口机封口即制得瓶装佛头果汁饮料。

其制备方法步骤 S16所述的均质操作压力为10～ 20MPa ，温度为50 ～ 70℃ 。

其制备方法步骤S16所述的浸入式超高温瞬时杀菌的温度为135 ～ 152℃ ；所述的浸入式超高温瞬时杀菌的时间为4～ 6 秒 。

本发明提供的佛头果汁饮料，风味佳，营养丰富，具有美容养颜、清洁血液、健强骨骼、增强免疫力、清喉润肺的功效。

具体实施方式

以下通过具体实施例来对本发明作进一步说明。

实施例1

一种佛头果汁饮料，按重量份计，由以下原料制成：佛头20份、苹果10份、柳橙5份、柑橘5份、柠檬3份、蜂蜜5份、稳定剂0 .02份、其余为纯净水。

其制备方法包括以下步骤：

S10、将佛头果洗净，去壳和籽，切成小块，然后送入打浆机破碎打浆，过100 目筛滤布，并静置沉淀，取上层澄清的汁液，制得佛头果汁备用；

S11、将苹果洗净、削皮、切开去核，然后送入打浆机破碎打浆，过100 目筛滤布，并静置沉淀，取上层澄清的汁液，制得苹果汁备用；