[发明专利]一种具有降血脂功能的药食两用发酵液及其制备方法

说明书

一、技术领域：

本发明涉及保健品技术领域，具体涉及一种具有降血脂功能的药食两用发酵液及其制备方法。

二、背景技术：

血脂是血浆中的中性脂肪(甘油三酯和胆固醇)和类脂(磷脂、糖脂、固醇、类固醇)的总称，广泛存在于人体中。血脂是人体中一种重要的物质，有许多重要的功能，但是不能超过一定的范围。高血脂是指血中胆固醇(TC)和/或甘油三酯(TG)过高或高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)过低。目前，高血脂症患者极为普遍。高血脂症的危害是：如果血脂过多，容易造成“血稠”，在血管壁上沉积，逐渐形成小斑块，这些“斑块”增多、增大，逐渐堵塞血管，使血流变慢，严重时血流被中断。这种情况如果发生在心脏，就引起冠心病；发生在脑，就会出现脑中风；如果堵塞眼底血管，将导致视力下降、失明；如果发生在肾脏，就会引起肾动脉硬化，肾功能衰竭；发生在下肢，会出现肢体坏死、溃烂等。此外，高血脂可引发高血压、诱发胆结石、胰腺炎，加重肝炎、导致男性性功能障碍、老年痴呆等疾病，严重危害人类健康。

目前临床用于降血脂的西药主要有非诺贝特、益多酯、呋喃甲氢龙、他汀类等，上述药物都是以他汀类为主要成分，虽然其可以有效降低血清胆固醇含量，但药物性他汀类可引发肌肉病变，不利于长期服用。近年来，有研究发现药食两用发酵产物对于降血脂具有副作用低，降血脂效果好，安全性高的优点，受到越来越多的高血脂症患者的青睐。

三、发明内容

本发明的提供一种具有降血脂功能的药食两用发酵液及其制备方法，其具备洛伐他汀和超氧化物岐化酶二大功效成分。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案为：一种具有降血脂功能的药食两用发酵液，其特征在于：所述的发酵液由以下重量份原料组成：樱桃10-20份、山楂3-5份。

还包括以下辅料，所述辅料由以下重量份原料组成：壳寡糖1-3份、水溶性膳食纤维5-10份、木糖醇10-20份、乳酸钙0.1-0.5份、烟酸0.01-0.05份、维生素B6 0.01-0.05份。

所述的水溶性膳食纤维为聚葡萄糖。

一种具有降血脂功能的药食两用发酵组合物的制备方法包括以下步骤：

1)将樱桃、山楂清洗，离心去水分后放入打浆机中，得混合浆液；

2)将步骤1)得到的混合浆液通过无菌管道输送到发酵罐中，同时接入混合菌种，所述的混合菌种为产洛伐他汀红曲菌霉、植物乳杆菌和发酵乳杆菌，所述的混合菌种的活菌数比为1:1:1，混合菌种的总体积是混合浆液总体积的1/10000-1/1000，搅拌均匀,发酵6-8周，得发酵液；

3)将步骤2)得到的发酵液和壳寡糖、水溶性膳食纤维、木糖醇、乳酸钙、烟酸、维生素B6，充分混合后分装成30ml再121℃灭菌20分钟，得到发酵液。

所述步骤2)中混合菌种的添加量为2*10⁸-8*10⁸cfu/mL。

所述步骤2)中混合菌种接种后第一周，温度设置为30℃-32℃，混合菌种接种后第二周开始温度设置为26℃-30℃。

发酵液在制备辅助降血脂保健食品中的应用。

与现有技术相比，本发明具有如下优点和效果：

1)本发明提供的发酵液制备是方法是采用食品级的产洛伐他汀红曲菌霉、植物乳杆菌和发酵乳杆菌的混合菌种作为发酵菌种，发酵生成洛伐他汀和SOD等营养物质，可以全面的补充人体内的SOD，以上由樱桃和山楂制作而成的发酵液，增强细胞新陈代谢，具有显著的降血脂功能；同时增强人体抵抗力的作用。

2)本发明提供的发酵液制备采用的食品级发酵菌种在发酵过程中不会出现细菌和病毒污染的问题，解决了发酵液的安全问题；

3)本发明提供的发酵液具有显著的以上由樱桃和山楂制作而成的发酵液，增强细胞新陈代谢，具有显著的降血脂功能；同时增强人体抵抗力的作用。

相比其它含洛伐他汀的降血脂产品，本发明具有良好的口感而易被降血脂所接受，同时对樱桃深加工发酵物的保健功能不足，难以形成高附加值产品，且易变质而产生有毒有害物质的缺陷有着根本的改进，使樱桃的经济价值得到更大提升。

四、具体实施方式

下面结合具体的实施方式来对本发明的技术方案做进一步的限定：

各原料的特性：

樱桃：果实肉厚，味美多汁，色泽鲜艳，营养丰富；富含花色苷、槲皮素、堪非醇、p-香豆酸、没食子酸、紫苏醇、褪黑激素、维生素、矿物质等若干重要营养物质，果肉中铁的含量比同量的苹果、橘子和梨高出20倍，居水果之首。