[发明专利]一种自发热食用菌类火锅及其制备方法

权利要求书

1.一种自发热食用菌类火锅，包括外盒体，其特征在于，还包括内盒体，内盒体套接在外盒体上，且内盒体的底壁与外盒体下部形成一个空腔；在内盒体中设有菌类火锅底料包；在空腔中设有自发热材料包；

所述的自发热材料包包括按照重量份数计的如下组分：还原铁粉40-50份、硅微粉6-8份、沸石分子筛3-5份、二氧化锰15-17份、高锰酸钠8-13份、无水硫酸钾7-10份、高分子吸水树脂2-4份；

所述的菌类火锅锅底料包的原料包括按照重量份数计的如下组分：鸡骨头30-50份、新鲜食用菌6-9份、新鲜大蒜2-4份、甘草0.1-0.3份、陈皮0.1-0.3份、良姜0.1-0.2份、新鲜鱼腥草1-1.5份、迷迭香0.1-0.3份、丁香0.1-0.2份、柠檬2-4份、低钠盐0.3-0.5份。

2.根据权利要求1所述的自发热食用菌类火锅，其特征在于，所述的内盒体的上边沿卡在外盒体的上边沿上。

3.根据权利要求1所述的自发热食用菌类火锅，其特征在于，所述的外盒体的中部设有多个凸起，内盒体的底部边沿固定于凸起上。

4.根据权利要求1所述的自发热食用菌类火锅，其特征在于，所述的内盒体和外盒体均由食品级保温材料制成。

5.根据权利要求1所述的自发热食用菌类火锅，其特征在于，还包括蔬菜包和/或肉类材料包，所述的蔬菜包设于内盒体中，肉类材料包也设于内盒体中。

6.根据权利要求1所述的自发热食用菌类火锅，其特征在于，还包括米线包，米线包也设于内盒体中。

7.根据权利要求1所述的自发热食用菌类火锅，其特征在于，所述的菌类火锅锅底料的制备方法为：

步骤（1），将鸡骨头粉碎至粒径不大于2mm，然后放入质量是鸡骨头质量2-3倍的水中，同时，向水中加入质量是鸡骨头0.1%-0.3%的木瓜蛋白酶，之后于58-63℃下超声酶解20-28min，之后在90-95℃下灭酶，过滤，滤液浓缩至鸡骨头重量的8-12%，得到鸡骨头酶解液；

步骤（2），将清洗干净的新鲜食用菌粉碎至粒径小于1mm，然后浸泡于水中0.8-1h，之后添加质量是食用菌质量0.2-0.3%的纤维素酶，于32-40℃下超声20-30min，再向添加质量是食用菌质量0.08-0.15%的木瓜蛋白酶，之后于55-60℃下超声酶解20-28min，之后在90-95℃下灭酶，过滤，滤液浓缩至新鲜食用菌重量的10-15%，得到食用菌酶解液；

步骤（3），将新鲜大蒜粉碎至粒径不大于3mm后，烘干至含水率为6-8%，得到大蒜干制品；将新鲜新鲜鱼腥草粉碎成小段，长度小于3mm，之后烘干至含水率为6-8%，得到鱼腥草干制品；将柠檬榨汁，得到柠檬汁；

步骤（4），将甘草、陈皮、良姜、迷迭香和丁香一起粉碎至100-150目，然后将其加入到柠檬汁中，加热至回流，之后回流0.3-0.5h，离心，去沉淀，得到分离液；

步骤（5），将鸡骨头酶解液、食用菌酶解液、分离液、大蒜干制品、鱼腥草干制品和低钠盐混合后，即得到菌类火锅锅底料。

8.根据权利要求1所述的自发热食用菌类火锅，其特征在于，所述的食用菌为鸡枞、松茸、牛肝菌、青头菌和松露中一种或几种的组合。