[发明专利]含木糖的低卡路里、低脂肪的饼干组合物、由其制作的饼干以及其制备方法

权利要求书

1.一种含木糖的饼干组合物，其中以100重量份的总所述饼干组合物计，木糖所占的量是0.01重量份到5重量份。

2.根据权利要求1所述的含木糖的饼干组合物，还包括：以100重量份的总所述饼干组合物计0.1重量份到10重量份的大豆油或糙米油。

3.一种含木糖的饼干，由根据权利要求1或2所述的饼干组合物制作。

4.根据权利要求3所述的含木糖的饼干，其中每100克的所述饼干具有5克到20克的脂肪含量。

5.一种用于制作含木糖的饼干的方法，包括：

a)向根据权利要求1或2所述的饼干组合物添加水以将所述饼干组合物揉成面团；

b)使成为面团的所述饼干组合物发酵；

c)使经发酵的所述饼干组合物成形为饼干；以及

d)对经成形的所述饼干组合物进行烘焙。

6.根据权利要求5所述的方法，其中在烘焙之后不将油和脂肪喷到所述饼干的表面上。

7.一种含木糖的饼干，通过根据权利要求6所述的方法制作。

8.一种含木糖的饼干，所述饼干含有：每100克所述饼干0.01克到10克的木糖以及5克到20克的脂肪含量。

9.根据权利要求8所述的含木糖的饼干，其中不将油和脂肪喷到所述饼干的表面上。