[发明专利]一种干蕨菜的加工方法

权利要求书

1.一种干蕨菜的加工方法，其特征在于包括以下步骤：

1）采收鲜蕨菜：选择复叶欲展如握拳头、长20-25cm的鲜嫩蕨菜进行采摘；

2）漂烫定色：先将采收的蕨菜进行挑选洗净，再放入2倍体积的100度沸水煮3分钟，煮菜过程中要迅速翻动，使其均匀受热软化；然后捞至干净的冷水中迅速冷却定色；

3）干制：将漂烫定色后的蕨菜从冷水中捞出，晾干水后薄薄摊开一层制干；制干期间根据表层变色适时翻动，并在翻动至2-3遍时轻揉一遍，使蕨菜干弯曲、柔软；

4）检测包装：晒干后检测干蕨菜中的微量元素是否超标，检测合格的干蕨菜剪去老化的根部，剪掉多少根据蕨菜的老化程度来决定，剪的过程挑选出混入的杂质及有损坏的干蕨菜，最后称重定量真空包装装箱即可。

2.根据权利要求1所述的干蕨菜的加工方法，其特征在于所述的定色为青绿色。

3.根据权利要求1所述的干蕨菜的加工方法，其特征在于所述的制干采用阳光晒干。

4.根据权利要求1所述的干蕨菜的加工方法，其特征在于所述的干制过程中晾干采用竹制提篮晾干。

5.根据权利要求1所述的干蕨菜的加工方法，其特征在于所述的干制过程中摊开是放置于干净的纱窗架上，摊开厚度为3-5cm。

6.根据权利要求1所述的干蕨菜的加工方法，其特征在于所述的干制过程中翻动次数为6-8遍。

7.根据权利要求1所述的干蕨菜的加工方法，其特征在于所述的包装采用净重10kg/袋真空包装。