[发明专利]一种百香果采后防皱保鲜的方法

说明书

本发明公开了一种百香果采后防皱保鲜的方法，涉及农产品保鲜技术领域；所述的方法步骤为：筛选、消毒、蜡封、缓释包膜和包装贮藏；本发明通过对果蜡进行改性，提高了果蜡的粘附力、湿润性和气调性能，克服了蜡膜透气性大，失水率高，粘附力弱，容易脱落等缺陷，并通过采摘后果实表面杀菌处理，用改性后的果蜡对果体进行蜡封处理，缓释包膜处理和低温调控等一系列的技术方法相结合，有效防止百香果皮脱水变皱，延长了保鲜时间，维持了百香果采后香气的品质。

【技术领域】

本发明涉及农产品保鲜技术领域，具体涉及一种百香果采后防皱保鲜的方法。

【背景技术】

独特的风味和令人愉悦的香味是百香果吸引消费者的主要因素，目前已检测到百香果中含有60多种醇类、脂类等挥发性香味成分。采后的香气物质对贮藏环境敏感，随着采摘时间的延长，香气逐渐变淡甚至消失，越新鲜的果实香气越浓郁，果实变质，香气也会消失，香气与果实的新鲜程度息息相关，因此采后对果实进行保鲜贮藏对香气的保持有重要意义。

目前百香果的保鲜方法主要有低温保鲜、气调包装保鲜和涂膜保鲜等，低温保鲜可有效抑制微生物生长，降低果实呼吸强度和乙烯释放量，保鲜效果好，但成本高，要实现更长时间的储藏需要辅助其他方法才能实现；气调保鲜是根据果实呼吸和抑制原理，针对果实呼吸过程受二氧化碳和氧气含量抑制的特点，通过调节微环境的各气体的含量来控制呼吸作用，进而达到保鲜的目的，但对设备要求高，成本高；涂膜保鲜是在果实表面涂上一层液态膜，干燥后成为一层很均匀的膜，以隔离果实与空气进行气体交换，抑制果实的呼吸作用，效果好，成本低，是较实用的保鲜方法。当前的涂膜剂种类多样，效果不一，果蜡涂膜因能较好的控制果体与外界的气体交换，减少水分蒸发和抑制细菌滋生，已成为当前研究和开发的热点，涂蜡膜后，色泽鲜亮，表面光洁，但目前的果蜡涂膜均存在透气性大，失水率高，粘附力弱，容易脱落等缺陷，需做进一步的改进。

【发明内容】

针对上述问题，本发明要解决的技术问题是提供一种百香果采后防皱保鲜的方法，该方法通过对果蜡进行改性，提高了果蜡的粘附力、湿润性和气调性能，克服了蜡膜透气性大，失水率高，粘附力弱，容易脱落等缺陷，并通过采摘后果实表面杀菌处理，用改性后的果蜡对果体进行蜡封处理，缓释剂缓释包膜处理和低温调控等一系列的技术方法相结合，防止百香果皮脱水变皱，延长了保鲜时间，维持了百香果采后香气的品质。

为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案如下：

一种百香果采后防皱保鲜的方法，包括以下步骤：

(1)筛选：选择7-9成熟的百香果进行采收，采收后置于通风阴凉处散去田间热，并去除机械损伤和病虫害侵染的果，得到待保鲜百香果；

(2)消毒：将上述待保鲜百香果放入浓度为4-6ppm的臭氧水中浸泡1-2mim，捞出，风干表面水分；

(3)蜡封：将上述消毒后的百香果放入复合保鲜果蜡液中浸湿，取出，并于常温下风干30-50min，使果实表面覆盖一层透明的蜡膜；所述复合保鲜果蜡液的制备方法为：A.将铝酸酯偶联剂加入到45-50重量倍的无水乙醇中混匀，并用酸将pH调节至3-5，超声波处理15-20min，超生结束后，向超声后的溶液中加入纳米二氧化硅，超声后的溶液与纳米二氧化硅的重量比为4-6:1，继续超声波处理25-35min后，转入恒温水浴锅中于60-70℃下搅拌2-4h，冷却，离心，取下层液，将下层液于120-140℃下干燥，得改性纳米二氧化硅粉；B.将粒径均为2-3mm的活性白土与高锰酸钾以10-20:0.3的比例混合均匀，并加入70-80℃的温水混合搅拌成糊状，自然风干至含水量为10-15％，得乙烯吸附清除剂；C.将虫胶于80-90℃下溶解，向溶解后的虫胶中加入质量分数为0.3-0.5％的改性纳米二氧化硅粉、0.6-0.8％的乙烯吸附清除剂、0.1-0.3％的卵磷脂和0.6-0.9％的复合植物精油，置于高剪切分散乳化机中，于65-75℃下均质处理15-20min，乳化机转速为1000-1500r/min，冷却，即得所述复合保鲜果蜡液；