[发明专利]蔬菜酒及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于酒饮料技术领域，特别是涉及一种蔬菜酒及其制备方法。

背景技术

酒在人们生活中扮演的角色可谓数不胜数：相逢少不得酒，别离也少不得酒；节日少不得酒，休闲也少不得酒；高兴快乐少不得酒，伤心失落也少不得酒；红白喜事少不得酒，经济往来也少不得酒，甚至升迁、调动、搬家、参军、入学等等几乎没有一样不成为喝酒的理由。男人见面一杯酒，女人见面一杯茶。酒文化已深深地在中国人心中生根发芽，开花结果。

目前市场的大多数的酒含有大量的酒精，常饮酒会对人体造成以下伤害：造成慢性中毒，使心脏松软，收缩乏力，心脏胀大，血管硬化；对肺不利，容易得气管炎、肺气肿、肺炎和肺结核；容易使人得胃病和胃癌；损害肝脏，使肝硬化；造成脑力和记忆力减退，肌肉无力，性发育早熟和未老先衰等。另外，大量饮酒可造成酒精急性中毒，严重时可致人丧命。

因此，有必要研发出一种对人体无伤害且具有保健功效的酒类饮料。

发明内容

本发明的目的在于提供一种蔬菜酒，此种蔬菜酒无毒无副作用，味甜不辣，可大量饮用，具有缓解疲劳，改善人体生理机能，抗衰老，保健等功效；同时本发明的目的还在于提供一种蔬菜酒的制备方法。

为实现上述目的，本发明蔬菜酒采用的技术方案是：所述每1000g蔬菜酒由以下重量的原料制成：菠菜提取物290～320g，西红柿提取物180～210g，韭菜子提出物12～18g，山药提取物28～32g，冬瓜子提取物22～28g，大枣提取物28～32g，薏苡仁提取物28～32g,蜂蜜1100～1150g，水240～260g。

所述每1000g蔬菜酒由以下重量的原料制成：菠菜提取物300g，西红柿提取物200g，韭菜子提出物15g，山药提取物30g，冬瓜子提取物25g，大枣提取物30g，薏苡仁提取物30g,蜂蜜1125g，水250g。

上述蔬菜酒的制备方法，包括以下步骤：

（1）分别按上述重量称取蜂蜜和水,将蜂蜜和水混合均匀并放入发酵容器内，灭菌，在26℃～30℃下进行密封发酵25～30天,得蜂蜜发酵液；

（2）分别按上述重量称取菠菜提取物、西红柿提取物、韭菜提取物、山药提取物、冬瓜子提取物、大枣提取物和薏苡仁提取物，并将其放入（1）中的发酵容器内，搅拌使其与蜂蜜发酵液混合均匀，灭菌，在40℃下进行密封发酵10～15天，得原酒；

（3）将原酒过滤、澄清、灭菌，即得蔬菜酒成品。

本发明蔬菜酒中各原料的功效为：

菠菜提取物：含有的丰富的铁元素，丰富的铁元素对缺铁性贫血症有改善作用，能令人面色红润，光彩照人；其还含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。

西红柿提取物：含多种氨基酸、脂类、碳水化合物等能量物质，以及少量的黄酮素、番茄碱、汞化物以及苹果酸、柠檬酸等营养成分，具有提高免疫力，抗老化、抑制癌细胞生长、保护心血管、对于男性可帮助其预防及改善前列腺增生、前列腺炎等泌尿系统疾病、预防或改善白内障及老年性黄斑病变的功效。

韭菜提取物：含有挥发油及硫化物、蛋白质、脂肪、糖类、维生素B、维生素C等，具有补肾温阳、益肝健胃、行气理血、 润肠通便的功效。

山药提取物：含有薯蓣皂甙、甙元薯蓣皂素、止杈素、3，4-二羟基苯乙胺、甘露聚糖、植酸、多巴胺、山药碱、槭素Ⅱ、胆甾醇、麦角甾醇、菜油甾醇、β-谷甾醇、尿囊素、山药素Ⅰ等，具有治疗脾虚泄泻、久痢、虚劳咳嗽、消渴、遗精、带下、小便频数的功效。

冬瓜子提取物：含有丰富的蛋白质、脂肪、脲酶、皂苷B族维生素等，具有润肺、化痰、消痈、利水的功效。

大枣提取物：含大枣皂甙Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、酸枣仁皂甙B、光千金藤碱、葡萄糖、果糖、蔗糖、环磷腺苷、环磷乌苷，具有补脾和胃，益气生津，调营卫，解药毒的功效。

薏苡仁提取物：含有丰富的蛋白质、油脂、维生素、矿物质和糖类，具有促进新陈代谢、美白肌肤、除斑、防止脱发和预防癌症的功效。

蜂蜜：含有果糖、葡萄糖、酶、蛋白质、维生素及多种矿物质，可以防治贫血、心脏病、肠胃病等，并能提高人体免疫力。