[发明专利]一种薯汁饮料，一种薯汁饮料的加工工艺和加工设备

说明书

技术领域

本发明属于保健饮料制备技术领域，尤其涉及一种薯汁饮料，及一种薯汁饮料的加工工艺和加工设备。

背景技术

目前市面上的各式饮料产品层出不穷，让人眼花缭乱。但随着人们生活水平的不断提高，绿色、环保、健康成为越来越多人新的追求。因此，各类纯榨汁饮料成为商品界新宠儿。而薯汁饮料作为一种优良的保健饮品具有清热解毒，生津止渴，利尿通便，降脂减肥的功效。相关技术中，采用传统车间形式的甘薯加工生产线，为常规的来料生产模式，制作工艺繁琐，制作周期长。需要在原产地将甘薯收集后运输至车间生产；而运输过程中，薯皮薄易破损，甚至腐烂，且腐烂后的甘薯极易感染其他甘薯致其腐烂，造成不必要的原材料费用及运输费用损失。

因此，实有必要提供一种新的薯汁饮料的加工工艺和设备，以及应用该工艺设备生产的薯汁饮料解决上述技术问题。

发明内容

薯类农作物作为大家非常熟悉的一种农作物，既可以直接蒸煮或烧烤食用，又可以通过设备深加工，制成各种成品包装的商品，如薯类饮料、液肥、蛋白、膳食纤维等。本申请需要解决的技术问题就是提供一种工艺，使得能够在薯类农作物生产地田间地头对薯类农作物进行深加工，从而得到薯汁饮料。本申请还需解决的技术问题是提供适应于田间地头对薯类农作物进行深加工的制得薯汁饮料的生产加工设备。

本发明这样实现的，一种薯汁饮料的加工工艺，包括如下步骤：

S1：选取新鲜生薯为原料，清洗干净，挫磨去皮，切成块状，搅拌打浆成生薯原浆；

S2：将生薯原浆进行泵送筛分，浓缩精制后，分离为薯渣、淀粉和细胞液；

S3：取细胞液，经澄清处理，酶处理，调配，均质，脱气，灭菌后形成甘薯原汁；

其中：

S1中的搅拌打浆的时间为5-10min；

S1中，采用2％-4％的盐水清洗；

S3中的澄清处理的时间为24-35小时。

优选的，所述薯汁饮料的加工工艺还包括将甘薯原汁进行罐装，形成原味薯汁饮料。

具体的，薯类农作物在深加工过程中的清洗搓磨过程如下。

原料接收单元：本单元最主要的目的是将薯类农作物初步除杂并顺利储存在原料储存池里面。新鲜的薯类农作物经地磅称重后被拉到薯类储存池旁，先经过一个振动筛对薯类农作物原料进行筛分，除去一部分砂石。干净点的薯类农作物从振动筛落到一台皮带输送机上，通过皮带输送机将薯类农作物送进薯类农作物原料储存池。筛下的砂石及杂质等被装在车上，让现场作业人员(可为当地的农村)运走。在卸载薯类农作物的过程中，最好使用具有保护功能的铁锹，以保证薯类农作物能够完好不破损。薯类农作物储存时间不能过长，比如马铃薯的储存时间不能超过半个月。储存时间越长对薯汁饮料的生产越不利。本单元最关键的就是让薯类农作物能够除去收获中掺杂的砂石杂物等，通过振动筛的震动可以让粘在薯类农作物上的砂石等脱落。初步的除砂除杂可以减轻后段除石清洗工段机器的负担。要注意的是在收购薯类农作物过程中不能让薯类农作物破损，破损的薯类农作物很容易腐烂，而腐烂后的薯类农作物很容易感染周围的薯类农作物。不好的薯类农作物原料对生产的薯汁饮料的质量的影响是非常大。

原料输送及清洗单元：本单元最主要目的是将薯类农作物堆场中的薯类农作物通过皮带输送机提升输送到毛刷清洗机中，清洗机在低液位下工作，对薯类农作物进行彻底清洗。滚筒中的物料在向前运动的同时不断相互摩擦和被清洗水冲洗，有效地去除表面的泥沙和表皮。当物料运动到滚筒出口处物料输送到下一工序。

锉磨泵送单元：当系统要进料时，先打开锉磨机上面的插板阀，然后根据需要调整喂料螺旋的频率，启动喂料螺旋开始进料。从而得到锉磨下的薯类农作物浆料。

优选的，所述薯汁饮料的加工艺还包括：将甘薯原汁稀释，加入蔗糖，全脂奶粉，三聚磷酸钠，复合乳化剂，和复合稳定剂，并罐装，形成薯汁乳饮料。

优选的，所述薯汁饮料的加工艺还包括：向甘薯原汁内加入鲜牛奶，蔗糖后，接种乳酸菌，接种乳酸菌后，在28℃-36℃的温度下发酵24-18小时，乳酸菌发酵后，罐装形成薯汁酸乳饮料。

本发明还提供了一种薯汁饮料，本发明这样实现的，一种薯汁饮料，所述薯汁饮料为根据上述工艺制得的薯汁乳饮料，所述薯汁乳饮料由以下组分组成：

甘薯原汁

饮用水

蔗糖

全脂奶粉

三聚磷酸钠

复合乳化剂

复合稳定剂。

优选的，所述薯汁乳饮料中各组份的重量份为：

甘薯原汁：15-25份

饮用水：60-70份