[发明专利]一种金刺梨糕点及其制作方法

权利要求书

1.一种金刺梨糕点，其特征在于，包括以下重量份的原料：金刺梨55～65份、土豆15～25份、小麦粉85～95份、保湿剂0.001～2份、乳化剂0.1～5份、蜂蜜5～8份、油脂5～13份。

2.根据权利要求1所述的一种金刺梨糕点，其特征在于，包括以下重量份原料：金刺梨55份、土豆15份、小麦粉85份、保湿剂0.5份、乳化剂1份、蜂蜜5份、油脂5份。

3.根据权利要求1所述的一种金刺梨糕点，其特征在于，所述油脂为从天然牛奶中提炼出来的油脂。

4.根据权利要求1所述的一种金刺梨糕点，其特征在于，所述保湿剂为甘油。

5.根据权利要求1所述的一种金刺梨糕点，其特征在于，所述乳化剂蔗糖脂肪酯。

6.一种金刺梨糕点的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

a、原料称取：分别称取所需重量份的原料；

b、土豆粉的制作：选择无病虫害、未出芽和未受冻的土豆，去皮洗净，切成4～6mm的土豆片，浸泡在米酒中，至米酒完全浸没土豆片，4～5h后取出，在50～60℃下缓慢烘干，磨成粉，过70～80目筛，得到土豆粉；

c、金刺梨营养粉的制作：将金刺梨鲜果打磨掉外表粉刺，切块清洗干净，放入臭氧水中浸泡杀菌10～15min，榨汁机榨汁，采用低温喷射技术，用喷雾干燥脱去金刺梨果汁中的水份得金刺梨营养粉；

d、蜂蜜奶油的制作：在1500～1650r/min搅拌条件下向蜂蜜中添加油脂，控制温度在10～20℃，搅拌均匀；

e、糕点的制作：将上述所得的土豆粉、金刺梨营养粉、蜂蜜奶油及其他辅料与小麦粉混合，加入温水拌匀，揉搓成光滑面团，得到坯料，然后对该坯料进行切块、揉捏成各种形状、成形、烘烤，得到所述金刺梨糕点。

7.根据权利要求6所述的一种金刺梨糕点的制作方法，其特征在于，步骤(b)中，所述米酒为度数是53度的纯糯米酒。

8.根据权利要求6所述的一种金刺梨糕点的制作方法，其特征在于，步骤(c)中，所述低温喷射技术工作原理为在低温成形环境下，将溶液从喷嘴中喷到所需位置，水迅速固化。

9.根据权利要求6所述的一种金刺梨糕点的制作方法，其特征在于，步骤(e)中，所述金刺梨糕点形状包括三角形、圆圈形、心形和正方形中的一种或1种以上。

10.根据权利要求6所述的一种金刺梨糕点的制作方法，其特征在于，步骤(e)中，所述金刺梨糕点为小甜饼、饼干或面包。