[发明专利]一种火棘果酒及其酿造方法

权利要求书

1.一种火棘酒，其特征在于，包括以下原料：火棘、酒酿和酒曲；所述火棘酒的酒精度不大于30％vol。

2.根据权利要求1所述的火棘酒，其特征在于，所述酒酿的原料为：大米、高粱籽、绿豆和豌豆。

3.根据权利要求1所述的火棘酒，其特征在于，所述酒曲为中草药酒曲。

4.根据权利要求3所述的火棘酒，其特征在于，所述中草药酒曲包含以下原料：米粉、麦麸、米糠、高粱籽、豆类、五粮芽、猕猴桃枝条水和中草药；其中，所述豆类为大豆、豌豆或绿豆中的一种或多种；所述五粮芽为小麦、大麦、玉米、谷子和豌豆的芽茎；所述中草药包括以下中药组分：黄荆子、蜈蚣、全蝎、蜣螂、海龙、沉香、天南星、海金沙、木香、紫苏、祖师麻、樟脑、甘草、升麻、刺五加、红丝毛、木通、苍术、黄连、独活、红白二丸、天葵子、通草、半夏、香柏、五加皮、乌梢蛇和麻黄。

5.根据权利要求4所述的火棘酒，其特征在于，所述原料的重量份数为：火棘100-300份、酒酿5-15份和中草药酒曲4-16份。

6.根据权利要求5所述的火棘酒，其特征在于，所述中草药酒曲的原料质量百分比为：米粉40-60％、麦麸5-15％、米糠5-15％、高粱籽5-15％、豆类5-15％、五粮芽0.2-0.4％、猕猴桃枝条水5-8％和中草药1.8-3.4％；所述中药组分的重量份数为：黄荆子1-5份、蜈蚣10-40份、全蝎10-40份、蜣螂5-20份、海龙5-20份、沉香0.5-2.5份、天南星20-40份、海金沙20-40份、木香20-40份、紫苏30-50份、祖师麻10-30份、樟脑10-20份、甘草50-100份、升麻20-50份、刺五加20-40份、红丝毛10-30份、木通20-40份、苍术20-40份、黄连20-40份、独活20-40份、红白二丸30-60份、天葵子10-30份、通草20-40份、半夏10-20份、香柏20-40份、五加皮20-40份、乌梢蛇250-350份和麻黄50-150份。

7.一种火棘果酒的酿造方法，其特征在于，包括以下制备步骤：

步骤1，火棘果处理：将火棘果洗净、破碎，得火棘果浆汁；

步骤2，制备中草药酒曲，包含以下子步骤：

子步骤2a，原料处理

子步骤2a1，将米粉、麦麸、米糠、高粱籽、豆类和中草药分别粉碎成粉末，得原料混合粉，备用；

子步骤2a2，制备五粮芽粉：将小麦、大麦、玉米、谷子和豌豆分别进行发芽，摘取芽茎，晒干或烘干，并将其粉碎成粉末，混合，得五粮芽粉，备用；

子步骤2a3，制备猕猴桃枝条水：取新鲜的猕猴桃枝条，去皮，压破或砸扁，切成猕猴桃枝条段，用水浸泡，搅拌，直至水变成粘稠状液体，取出所述猕猴桃枝条段，得猕猴桃枝条水，备用；

子步骤3b，搅拌成型

子步骤2b1，将所述原料混合粉和五粮芽粉混合，并加入所述猕猴桃枝条水，搅拌，得酒曲组合物；

子步骤2b2，将所述酒曲组合物放入成型模具中压制成型，得酒曲块；

子步骤2c，发酵

将所述酒曲块埋置于香蒿中进行发酵，发酵完成后，即得含中草药的酒曲；所述发酵包含以下阶段：

第一发酵阶段：所述第一发酵阶段的发酵时间为34-38小时，发酵温度为42-46℃，发酵湿度为80-90％；

第二发酵阶段：所述第二发酵阶段的发酵时间为22-26小时，发酵温度为30-34℃，发酵湿度为60-68％；

第三发酵阶段：所述第三发酵阶段的发酵时间为46-50小时，发酵温度为28-32℃，发酵湿度为50-60％；

第四发酵阶段：所述第四发酵阶段的发酵时间为10-14小时，发酵温度为26-30℃，发酵湿度为45-50％；

第五发酵阶段：所述第五发酵阶段的发酵时间为10-14小时，发酵的温度为48-55℃，发酵湿度为38-42％；

第六发酵阶段：所述第六发酵阶段的发酵时间为22-26小时，发酵温度为62-68℃；

步骤3，装缸发酵：向所述火棘果浆汁中先加入酒酿，再加入所述中草药酒曲，进行固态发酵，得火棘果发酵液；

步骤4，蒸馏：将所述火棘果发酵液进行蒸馏，得火棘果冷凝液；

步骤5，陈放：将所述火棘果冷凝液进行陈放，得火棘果酒半成品；

步骤6，过滤：利用吸附剂对所述火棘果酒半成品进行过滤，得火棘果酒。