[发明专利]一种火棘果酒及其酿造方法

说明书

技术领域

本发明涉及酿酒领域，具体涉及一种火棘果酒及其酿造方法。

背景技术

火棘果味甘性平，果实能消积止痢，活血止血，用于消化不良，肠炎，痢疾，小儿疳积，崩漏，白带，产后腹痛。火棘果实含有丰富的有机酸、蛋白质、氨基酸、维生素和多种矿质元素，还含有抑制龋齿的活性物质，对人类牙齿防治有积极意义。红果中含有生物增白物质，能有效地抑制人体内各种色素酶的活力，使皮肤不产生色素，使皮肤由内而外深层美白，保湿，有效改善暗沉干燥现象。

火棘果产量大，生长环境远离城镇和居民区，在深山大川里无各种污染，开发利用优势突出，然而对火棘果资源的开发利用少，对其加工副产品的开发也很少。目前常见的火棘果酒多采用现有的酵母发酵而成，其口感不佳，且其原材料来源会有化工肥料及化学农药的污染，不利于人体健康。在火棘果酒酿造过程中会掺杂酒精、香精等多种辅助原料，不能体现火棘果酒的原汁原味及其营养价，且火棘果的功效比较单一。因此，采用独特的发酵工艺进行合理调配，利用一些中草药的药理作用和叠加在一起的特殊功效开发一种具有高营养、具有保健防治功能的新型果酒将有十分广阔的应用前景。

发明内容

针对现有技术中存在的问题，本发明的目的在于提供一种火棘果酒及其酿造方法，该火棘果酒含有多种中草药，具有选材天然健康，酿造方法简单，口感天然纯正，功效多样化等优点，适用于企业工业化生产。

为了达到上述目的，本发明采用以下技术方案予以实现。

(一)一种火棘果酒，包括以下原料：火棘果、酒酿和酒曲；所述火棘果酒的酒精度为不大于30％vol。

优选地，所述火棘果为富硒地带北坡地种植的、霜后收购的火棘果。

优选地，所述酒酿的原料为大米、高粱籽、绿豆和豌豆。

优选地，所述酒曲为中草药酒曲。

优选地，所述中草药酒曲的原料包含以下：米粉、麦麸、米糠、高粱籽、豆类、五粮芽、猕猴桃枝条水和中草药。

进一步优选地，所述高粱籽为生长2.5-3个月，未成熟的高粱籽，即绿高粱籽。

进一步优选地，所述豆类为大豆、豌豆或绿豆中的一种或多种。

进一步优选地，所述五粮芽为小麦、大麦、玉米、谷子和豌豆的芽茎。

进一步优选地，所述中草药包含以下中药组分：黄荆子、蜈蚣、全蝎、蜣螂、海龙、沉香、天南星、海金沙、木香、紫苏、祖师麻、樟脑、甘草、升麻、刺五加、红丝毛、木通、苍术、黄连、独活、红白二丸、天葵子、通草、半夏、香柏、五加皮、乌梢蛇和麻黄。

优选地，所述原料的重量份数为：火棘果100-300份、酒酿5-15份和中草药酒曲3-18份。

进一步优选地，所述原料的重量份数为：火棘果200份、酒酿10份和中草药酒曲10份。

进一步优选地，所述酒酿的原料的质量百分比为：大米40％、高粱籽40％、绿豆10％和豌豆10％。

进一步优选地，所述中草药酒曲的原料质量百分比为：米粉40-60％、麦麸5-15％、米糠5-15％、高粱籽5-15％、豆类5-15％、五粮芽0.2-0.4％、猕猴桃枝条水5-8％和中草药1.8-3.4％。

进一步优选地，其中所述五粮芽中小麦、大麦、玉米、谷子和豌豆的芽茎的质量比为1:1:1:1:1。

优选地，所述中草药的中药组分的重量份数为：黄荆子1-5份、蜈蚣10-40份、全蝎10-40份、蜣螂5-20份、海龙5-20份、沉香0.5-2.5份、天南星20-40份、海金沙20-40份、木香20-40份、紫苏30-50份、祖师麻10-30份、樟脑10-20份、甘草50-100份、升麻20-50份、刺五加20-40份、红丝毛10-30份、木通20-40份、苍术20-40份、黄连20-40份、独活20-40份、红白二丸30-60份、天葵子10-30份、通草20-40份、半夏10-20份、香柏20-40份、五加皮20-40份、乌梢蛇250-350份和麻黄50-150份。

(二)一种火棘果酒的酿造方法，包括以下制备步骤：

步骤1，火棘果处理：将火棘果洗净、破碎，得火棘果浆汁；

步骤2，制备中草药酒曲，包含以下子步骤：

子步骤2a，原料处理

子步骤2a1，将米粉、麦麸、米糠、高粱籽、豆类和中草药分别粉碎成粉末，得原料混合粉，备用；

子步骤2a2，制备五粮芽粉：将小麦、大麦、玉米、谷子和豌豆分别进行发芽，摘取芽茎，晒干或烘干，并将其粉碎成粉末，混合，得五粮芽粉，备用；