[发明专利]一种原生态保健老黑酱及其制作方法

权利要求书

1.一种原生态保健老黑酱，其特征在于，所述老黑酱的原料包括下述重量份的组分：麦芽馍30-45份、青蒿30-45份、花椒0.8-1.5份、八角0.8-1.5份、辣椒1-2份、食盐1.3-1.7份、纯净水90-110份；所述麦芽馍与青蒿的重量份比为1:1；所述老黑酱的制备方法包括下述步骤：

1）、将30-45份麦芽馍切成厚度为0.5cm的馍片；

2）、采割30-45份青蒿并清洗干净；

3）、将青蒿和馍片以青蒿-馍片-青蒿-馍片的方式逐层间隔放置于容器中，将容器挂至在离地面1米的通风处，在温度为32-38℃的条件下放置15-20天使馍片与青蒿发生霉变，把发生霉变的馍片和青蒿分离并将发生霉变的膜片捣碎得到霉变馍粉；

4）、取纯净水90-110份依次加入花椒0.8-1.5份、八角0.8-1.5份、辣椒1-2份、食盐1.3-1.7份熬煮1小时，待熬煮水凉至30-45℃时取霉变馍粉加入并搅拌均匀，放置在温度为28-33℃的环境中，每天搅拌3-5次，25-30天后得到老黑酱。

2.根据权利要求1所述的一种原生态保健老黑酱，其特征在于，所述老黑酱的原料包括下述重量份的组分：麦芽馍37份、青蒿37份、花椒1份、八角1份、辣椒1份、食盐1.5份、纯净水100份。

3.根据权利要求1或2所述的一种原生态老黑酱，其特征在于，所述麦芽馍的成分包括淀粉酶、转化糖酶、蛋白质、蛋白分解酶、维生素B、卵磷脂、麦芽糖、葡萄糖。