[发明专利]一种卤肉的制作方法

权利要求书

1.一种卤肉的制作方法，其特征在于，步骤如下：

1)准备原材料，所述原材料包括新鲜五花肉400-600g、老姜18-22g、大蒜3-5瓣、鸡蛋3枚、油25-35mL、白糖25-35g、酱油膏170-190mL、卤味包1包、米酒90-110mL、冰糖25-35g、油葱酥2汤匙，所述鸡蛋煮熟后剥壳备用；

2)取新鲜五花肉，洗净，擦干水分，切成0.5cm见方的五花肉片，备用；

3)取老姜和大蒜，洗净后，切碎，获得姜碎和蒜碎，备用；

4)在炒锅内放入油，中火烧热后，加入白糖，炒至金黄色，将姜碎和蒜碎加入至炒锅内，爆香后，将五花肉片放入炒锅内，煸炒至表面变色；

5)加入酱油膏，翻炒均匀；

6)加水，再加入卤味包，大火加热，待水沸腾后，将炒锅内的物品转移至砂锅；

7)向砂锅内加入鸡蛋、油葱酥、米酒和冰糖，盖上砂锅盖，小火加热，中途用锅铲翻拌，并观察汤汁收干情况；

8)待汤汁变得浓稠后，打开砂锅盖，中火加热，用锅铲翻拌，继续收汁；

9)待汤汁逐渐收干，关火，即可。

2.根据权利要求1所述的卤肉的制作方法，其特征在于，步骤2)中，将新鲜五花肉，洗净，擦干水分，放入冰箱种冷冻20分钟，然后取出，切成0.5cm见方的五花肉片，备用。

3.根据权利要求1所述的卤肉的制作方法，其特征在于，步骤6)中，所述水的加入量为没过五花肉1-2cm。

4.根据权利要求1所述的卤肉的制作方法，其特征在于，所述原材料包括新鲜五花肉500g、老姜20g、大蒜4瓣、鸡蛋3枚、油30mL、白糖30g、酱油膏180mL、卤味包1包、米酒100mL、冰糖30g、油葱酥2汤匙。

5.根据权利要求1所述的卤肉的制作方法，其特征在于，所述酱油膏为金兰酱油膏。

6.根据权利要求1所述的卤肉的制作方法，其特征在于，所述卤味包为信牌高级卤味包。

7.根据权利要求1所述的卤肉的制作方法，其特征在于，所述米酒为红标料理米酒。

8.根据权利要求1所述的卤肉的制作方法，其特征在于，所述油葱酥为义峰油葱酥。