[发明专利]一种含有膨化牛奶板栗粉的混合预拌料的制备方法

权利要求书

1.一种含有膨化牛奶板栗粉的混合预拌料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）剥取板栗仁

将25-30重量份的新鲜的板栗脱去外面包裹的刺衣，摊开放平，放置阴凉干燥通风处进行翻动干燥，4-5个小时之后放置在冷库中进行预冷降温，低温贮藏15-35天后，将板栗从冷库中取出，先用刀将板栗壳开口，置煮开的沸水中2-3分钟后取出放凉，将板栗壳剥去，并将板栗仁衣去除干净，待用；

(2)制备板栗粉

将剥好的板栗仁进行热水热烫2-4分钟后，切成薄片，置于护色用混合溶液中浸泡，取出板栗片冷自然冷却后，进行干燥待板栗完全干燥之后，粉碎过40-60目筛后，得板栗粉，待用；

(3)膨化板栗粉

将步骤（2）所得的板栗粉与2-15重量份牛奶混合好进行挤压膨化，控制螺杆转速200-300r/min，温度130-150℃，喂料速度15-20r/min的条件下，膨化后放于筛网上，控制温度为120-140℃，高温干燥4-6分钟，再放入灭菌锅中控制温度110-120℃灭菌熟化30-40分钟，待用；

(4)混合超高压处理

将步骤（3）所得物和30-40重量份小麦面粉，5-15重量份白砂糖，1-2重量份食盐，1-5重量份双效泡打粉混合均匀后，超高压处理后，既得含有膨化牛奶板栗粉的混合预拌料。

2.根据权利要求1所述的一种含有膨化牛奶板栗粉的混合预拌料的制备方法，其特征在于，所述的粉碎为粉碎成粉末，采用高速粉碎机进行多次粉碎，同时调节粉碎机，粉碎后的粉末进行超微粉碎得板栗细粉。

3.根据权利要求1所述的一种含有膨化牛奶板栗粉的混合预拌料的制备方法，其特征在于，所述的复合液含有0.20-0.40％的维生素C，0.10-0.30％的壳聚糖和0.25-0.35％的氯化钠,浸泡板栗0.5-1.5小时。

4.根据权利要求1所述的一种含有膨化牛奶板栗粉的混合预拌料的制备方法，其特征在于，所述的牛奶为全脂、低脂及脱脂牛奶中的一种。

5.根据权利要求1所述的一种含有膨化牛奶板栗粉的混合预拌料的制备方法，其特征在于，所述的超高压处理为，施以200-600MPa超高压力，保压0.5-2小时，温度为0-20℃。