[发明专利]一种多功能灵芝饮品

权利要求书

1.一种多功能灵芝饮品，其特征在于，各组份按质量数分别为：黑灵芝、青灵芝、赤灵芝、黄灵芝、白灵芝每个品种的粉末各25～35kg，糯米90～110kg，酵母1.0～2.0kg，白糖0.55～0.95kg，水650～750kg；本发明的制备工艺为：

(1)原料的筛选加工；

(2)原料的发酵工艺；

(3)原料的酿造工艺；

(4)灌装贮藏工艺。

2.根据权利要求1所述的多功能灵芝饮品，其特征在于，所述制备工艺具体步骤为：

(1)原料的筛选加工：精选干燥，新鲜，无霉变，无虫蛀，个大饱满、菌盖厚、完整、色紫红、有漆样光泽的上好灵芝，经淘米水洗净，晒干水分，先粉碎，在采用振动研磨技术打磨成超丝精细粉末待用。

(2)原料的发酵工艺：选择合适的发酵罐，置于恒温，避光，通风，卫生，安静的环境中，将各组份一起放进容器里进行发酵，发酵期分为四个阶段：

a.发酵前期：约15天，每天早晚各搅拌一次，时间2-3分钟，搅拌均匀。使发酵容器底部的原料与酵母充分接触，均匀彻底发酵，使所有营养成分能充分利用。发酵前期在液面上布满二氧化碳小气泡，且有小气泡的爆破声，能嗅到二氧化碳，灵芝味和轻微的清香味，能尝到物料的微甜味，酸味和灵芝的甘苦味，测物料的品温稍高于室温1-2℃。

b.旺盛期：约12天，每天搅拌一次。液面上的小气泡变成大气泡，料液变浊，物料上下窜动翻腾，气泡破裂的爆破声变为响亮、清脆的嘶嘶声，能嗅到酸味较重的好像的清香味，且灵芝的苦味减弱，测物料的品温高于室温3-5℃。

c.稳定期：约10天，搅拌一次即可。发酵液中的气泡变小变少，无刺鼻气味，有一定的清香物料漂浮在液面，品温高于室温1-2℃。

d.成熟期：约8天，液料分层，气泡减少，少数原料仍在上下窜动，声音变小，能嗅到清香味，灵芝味，但仍冲鼻熏眼辛辣，能尝到酸味浓，清味足，灵芝的甘甜味，品温与室温接近。

(3)原料的酿造工艺：待物料分层，灵芝醅液处于静止状态，由浑浊变得清澈至茶褐色，物料有疏松感，无声，能闻到柔和香味，辛辣冲鼻熏眼减弱就可进行原料的蒸馏提取。具体步骤为：

a.洗净蒸馏设备，将发酵好的灵芝料醅倒入锅内；

b打开蒸馏设备预热；

c.检查蒸馏过程的密封措施，在密封部位加满水；

d.出饮料时，饮料头和饮料尾单独存放，待二次提取；

e.控制出饮料温度在30℃以下，入库储存备用；

f.下糟留做配糟。

(4)灌装贮藏工艺：精选陶瓷容器消毒杀菌，进行灌装打包装箱，密封贮藏。位置选择在阴凉处，温度10-25℃为宜。