[发明专利]一种粤味即食红薯粉丝

权利要求书

1.一种粤味即食红薯粉丝，其特征在于，制备过程如下：

⑴、腌渍：将用水发透的红薯粉丝按照1：0.1-0.2的重量比例与粤味调料酱混匀匀，放置90-150分钟，成为腌渍红薯粉丝，备用；

⑵、蒸煮：将腌渍红薯粉丝置于蒸锅内，上汽蒸8-15分钟，成为蒸煮红薯粉丝，备用；

⑶、拌料：将蒸煮红薯粉丝放入拌料机，将占蒸煮红薯粉丝重量10-20％的粤味调料粉洒于表面，搅拌均匀，成为拌料红薯粉丝，备用；

⑷、脱水：将拌料红薯粉丝放入烘箱里进行脱水处理，箱内温度控制在60-68℃，将拌料红薯粉丝的含水量降至30％以下，得脱水红薯粉丝，备用；

⑸、包装：将脱水红薯粉丝根据包装规格要求，放入袋内，然后真空包装，得真空包装红薯粉丝，备用；

⑹、灭菌：将真空包装红薯粉丝运用辐照杀菌技术，进行常温瞬时杀菌，即得粤味即食红薯粉丝。

2.根据权利要求1所述的粤味即食红薯粉丝，其特征在于，所述腌渍步骤中的腌渍时间为120分钟。

3.根据权利要求1所述的粤味即食红薯粉丝，其特征在于，所述的粤味调料粉是由下列重量份的原料混合而成：

酱油粉2-10 谷氨酸钠8-15食盐40-60

小茴香粉2-10 咸味香精12-25 姜粉2-6

乙基麦芽酚0.5-1.55`-呈味核苷酸二钠1-5。

4.根据权利要求3所述的粤味即食红薯粉丝，其特征在于，所述的粤味调料粉是由下列重量份的原料混合而成：

酱油粉5谷氨酸钠12食盐52

小茴香粉5咸味香精18姜粉4

乙基麦芽酚15`-呈味核苷酸二钠3。

5.根据权利要求1所述的粤味即食红薯粉丝，其特征在于，所述粤味调料酱是由下列重量份的原料制备而成：

鲜葱5-15白砂糖5-12咸味香精1-5

食盐10-20 黄豆酱12-25 麦芽糊精1-5

鲜姜5-12精炼植物油30-40。

6.根据权利要求5所述的粤味即食红薯粉丝，其特征在于，所述粤味调料酱是由下列重量份的原料制备而成：

鲜葱10 白砂糖8 咸味香精3

食盐15 黄豆酱18麦芽糊精3

鲜姜8精炼植物油35。