[发明专利]一种多汁菜面条及其制作方法

说明书

本发明公开了一种多汁菜面条及其制作方法，它包括小麦面粉、食盐、鸡蛋，其特征在于还包括大豆豆浆，按小麦面粉100公斤、鸡蛋2.2～2.8公斤、食盐1～1.5公斤，或者再加食用碱0.12～0.2公斤的比例，混配轧制成的鸡蛋面条。本发明提供一种由面粉加入鸡蛋或/和各种蔬菜原汁制成的面条，使其增加营养成分，食用方便，适应人们生活的需要。

技术领域

本发明涉及一种多汁菜面条及其制作方法。

背景技术

面条是人们经常食用的面食品。在已知技术中，现有的面条主要是由小麦面粉加入食盐、食用碱，还有的加入鸡蛋、食糖、食油等， 用水合面经面条机轧制成条。还有的将小麦面粉与绿豆面或黑豆面、 黄豆面、小米面、玉米面混合轧制成混杂面面条。但现有的面条多是 各种面粉以及与蛋、糖、油、盐的混合物质，随着人类生活水平的日 益提高，已不能适应人们所需营养成分的要求，更有待于不断的研制开发新的面条食品。

发明内容

为了发展新的面条食品，本发明提供一种由面粉加入鸡蛋或/和各种蔬菜原汁制成的面条，使其增加营养成分，食用方便， 适应人们生活的需要。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：以小麦面粉为主 料，配加鸡蛋、食盐轧制成的鸡蛋类面条；或是由小麦面粉配加鸡蛋、食盐，再分别配加韭菜原汁或芹菜原汁或胡萝卜原汁或菠菜原汁或西红柿原汁等蔬菜原汁，经配料合面、轧 条、检验包装等工序，即制成为本发明的豆浆鸡蛋蔬菜类面条。蔬菜 原汁是先将蔬菜用脱毒液进行脱解农药残留(对无公害的绿色蔬菜可 省掉该工序仅用水清洗)，再分别入榨汁机榨取出蔬菜菜汁。

由于本发明设计采用了上述技术方案，面条中含有鸡蛋成分和蔬菜成分，因此富含人体所需的多种碳水化合物、维生素、裂克 汀及微量元素等，它具有营养丰富，菜香浓郁，面条自然有色，能增 强食欲，光滑可口，溜煮时不粘不混汤，原料丰富，制作工艺科学可行，食用方便等优点，系一种新的面条食品。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步详细说明。

实施例：

1、鸡蛋类面条

1）、产品组成及重量配比：按小麦面粉100公斤、鸡蛋2.2～2.8公斤、食盐1～1.5公斤，或者再加食用 碱0.12～0.2公斤的比例，混配轧制成的鸡蛋面条。

2）、制作方法：

1.合面：按重量配比，称取小麦面粉100公斤，配加鸡蛋蛋液2.2～2.8公斤、加碘食盐1～1.5公斤(固 体盐用水溶解)，或者再加食用碱0.12～0.2公斤，倒入合面机合面。

2.轧条：将合好的面，入轧面机制成鸡蛋鲜面条。

3.检验包装：可将鲜面条直接检验包装，也可再经干燥制成干面条检验包装，即为鸡蛋类面条。

2、鸡蛋蔬菜类面条

1）、产品组成及重量配比，按小麦面粉100公斤、蔬菜原汁22～ 26公斤、鸡蛋2.2～2.8公斤、食盐1～ 1.5公斤，或者再加食用碱0.12～0.2公斤的比例，混配轧制成的 鸡蛋蔬菜类面条。

蔬菜包括：韭菜、菠菜、芹菜、胡萝卜、西红柿、油菜、 白菜等蔬菜。

2）、制作方法

(1)、配制脱毒液：盐、碱脱毒液，按重量配比以水100公斤 兑加食用碘盐100～150克和食用碱350～550克配制而成；醋酸液，按重量配比以水100公斤兑加食用醋200～350克配制而成。

(2)、脱毒：将蔬菜称量后先放入盐、碱脱毒液中浸泡45～80分 钟，再入醋酸液，脱除农药残留后，用水清洗去除附带水。