[发明专利]一种抗疲劳红茶制作方法

说明书

技术领域

本发明属于茶叶加工技术领域，具体涉及一种抗疲劳红茶制作方法。

背景技术

慢性疲劳综合征是一组以疲劳为主要症状，伴有低热，咽喉痛、淋巴结疼痛、肌肉无力、酸痛、关节痛、头痛、睡眠障碍和神经精神症状(如易激惹、健忘、注意力不集中、抑郁)等的综合征。研究表明，慢性疲劳综合征与不规则的生活、睡眠不足、过高的工作负荷或渐进性疲劳积累等密切关联，高发年龄在30~50岁，研究表明，糖类、多酚类物质具有抗疲劳作用，这类物质存在于红茶中，但含量与红茶制作工艺有显著相关性。

发明内容

本发明目的在于提供一种抗疲劳红茶制作方法。

本发明的方案如下：一种抗疲劳红茶制作方法，具体的：

采摘新鲜一芽两叶茶叶经萎凋、揉捻处理后，作为发酵原料；

将发酵原料送入发酵室与麸皮一同发酵，具体发酵处理时，将麸皮与发酵原料分层摊铺于保温发酵床上，最底层摊铺麸皮，层厚为1-1.5cm，上层摊铺发酵原料，摊铺层厚为3.8-4cm，然后依次分层摊铺；

具体发酵处理时，麸皮层与发酵原料之间用纱网层间隔；

具体发酵处理时，向麸皮层雾喷米醋100-110倍液，使麸皮层湿度保持在62-65%；

具体发酵处理时，保温发酵床温度维持在28-30℃；

具体发酵处理时，每隔1小时焖焐处理一次，具体焖焐处理时，用密封膜将发酵床上的物料一同裹覆密封，控制发酵室内二 氧 化 碳 浓 度 在 3200-3300ppm，焖焐处理时间为20-26分钟，焖焐处理结束后，将密封膜拆除，发酵室内更换新鲜空气；

具体发酵处理时，待发酵至叶色暗红时，停止发酵。

本发明有益效果在于，本发明将麸皮与原叶一同发酵处理，能显著提高红茶的抗疲劳功效，具体处理时，每隔1小时焖焐处理一次，能显著提高红茶香气，并对缩短发酵时间有较好帮助。

具体实施方式

实施例1、一种抗疲劳红茶制作方法，具体的：

采摘新鲜一芽两叶茶叶经萎凋、揉捻处理后，作为发酵原料；

将发酵原料送入发酵室与麸皮一同发酵，具体发酵处理时，将麸皮与发酵原料分层摊铺于保温发酵床上，保温发酵床温度维持在28℃，最底层摊铺麸皮，层厚为1cm，上层摊铺发酵原料，摊铺层厚为3.8cm，然后依次分层摊铺，麸皮层与发酵原料之间用纱网层间隔，向麸皮层雾喷米醋100倍液，使麸皮层湿度保持在62%；

发酵过程中，每隔1小时焖焐处理一次，具体焖焐处理时，用密封膜将发酵床上的物料一同裹覆密封，控制发酵室内二 氧 化 碳 浓 度 在 3200ppm，焖焐处理时间为20分钟，焖焐处理结束后，将密封膜拆除，发酵室内更换新鲜空气；

待发酵至叶色暗红时，停止发酵。

实施例2、一种抗疲劳红茶制作方法，具体的：

采摘新鲜一芽两叶茶叶经萎凋、揉捻处理后，作为发酵原料；

将发酵原料送入发酵室与麸皮一同发酵，具体发酵处理时，将麸皮与发酵原料分层摊铺于保温发酵床上，保温发酵床温度维持在29℃，最底层摊铺麸皮，层厚为1.2cm，上层摊铺发酵原料，摊铺层厚为3.9cm，然后依次分层摊铺，麸皮层与发酵原料之间用纱网层间隔，向麸皮层雾喷米醋105倍液，使麸皮层湿度保持在63%；

发酵过程中，每隔1小时焖焐处理一次，具体焖焐处理时，用密封膜将发酵床上的物料一同裹覆密封，控制发酵室内二 氧 化 碳 浓 度 在 3250ppm，焖焐处理时间为24分钟，焖焐处理结束后，将密封膜拆除，发酵室内更换新鲜空气；

待发酵至叶色暗红时，停止发酵。

实施例3、一种抗疲劳红茶制作方法，具体的：

采摘新鲜一芽两叶茶叶经萎凋、揉捻处理后，作为发酵原料；

将发酵原料送入发酵室与麸皮一同发酵，具体发酵处理时，将麸皮与发酵原料分层摊铺于保温发酵床上，保温发酵床温度维持在30℃，最底层摊铺麸皮，层厚为1.5cm，上层摊铺发酵原料，摊铺层厚为4cm，然后依次分层摊铺，麸皮层与发酵原料之间用纱网层间隔，向麸皮层雾喷米醋110倍液，使麸皮层湿度保持在65%；

发酵过程中，每隔1小时焖焐处理一次，具体焖焐处理时，用密封膜将发酵床上的物料一同裹覆密封，控制发酵室内二 氧 化 碳 浓 度 在 3300ppm，焖焐处理时间为26分钟，焖焐处理结束后，将密封膜拆除，发酵室内更换新鲜空气；

待发酵至叶色暗红时，停止发酵，分离麸皮与红茶。

以下结合具体制作工艺对本发明进一步说明：

试供材料：