[发明专利]一种可排除包馅食品中空气的包馅装置及方法

说明书

本发明公开了一种可排除包馅食品中空气的包馅装置及方法，包馅装置包括蛋盘、挤模、驱动环；蛋盘的外侧圆周上均匀开设有多个孔组；蛋盘的右侧上端设置有打头；打头固定设置于气缸上；蛋管插置于蛋盘下方的物料容纳腔中；物料容纳腔、蛋管的下端开口均正对挤模的中央；挤模的下端依次设置有驱动环、刀模；挤模、刀模均由多个沿同一圆周均匀排列的滑块构成，每个滑块上均开设有滑槽；驱动环分别通过插置于滑槽中的上销柱、下销柱与挤模滑块、刀模滑块相连接。本发明可加工生产内部含有固状夹心的半流质食品，并且可以通过机械方式将包馅食品中的空气挤压出来，从而防止产品霉变，同时增加食品的口感和观赏性，适合于规模化的推广应用。

技术领域

本发明涉及一种包馅装置及方法，尤其涉及一种可排除包馅食品中空气的包馅装置及方法。

背景技术

包馅机在月饼、鱼丸、肉丸等食品领域中都具有广泛的应用，通过更换刀头便可以制作出大小不一的产品，具有方便快捷的优点。但市面上现有的包馅机大多引入国外产权科技，不仅结构复杂，造价昂贵，而且体型较大，不适合小规模企业的生产应用；此外，传统的包馅机并不具备自动排除包馅食品中空气的功能，造成加工出的产品内部存在空泡、结构不够紧实、口感及美观性较差，这些因素都在一定程度上限制了包馅机的普及应用。

发明内容

为了解决上述技术所存在的不足之处，本发明提供了一种可排除包馅食品中空气的包馅装置及方法。

为了解决以上技术问题，本发明采用的技术方案是：一种可排除包馅食品中空气的包馅装置，包括蛋盘、挤模、驱动环；蛋盘的外侧圆周上均匀开设有多个孔组，每个孔组内均设置有一个或多个蛋黄容纳腔；蛋盘的右侧上端设置有打头，打头的位置和数量分别与该侧孔组内的蛋黄容纳腔一一对应；打头固定设置于气缸上，用于在气缸的带动下将蛋黄通过蛋管打入半流质食品中；

蛋管为一根或多根；蛋管插置于蛋盘下方的物料容纳腔中；物料容纳腔、蛋管的下端开口均正对挤模的中央；挤模的下端依次设置有驱动环、刀模；挤模、刀模均由多个沿同一圆周均匀排列的滑块构成，每个滑块上均开设有滑槽；

驱动环为内部中空的圆环，便于半流质物料以及蛋黄顺利通过；驱动环的上端、下端分别固定设置有上销柱、下销柱；上销柱、下销柱分别与挤模滑块、刀模滑块上的滑槽一一对应并插置于相对应的滑槽中；

驱动环转动时，挤模滑块、刀模滑块分别在上销柱、下销柱的推动下滑动，从而使挤模、刀模以相同的周期进行开合运动；驱动环的一侧设置有驱动齿轮；驱动齿轮与扇形的主动齿轮啮合相接，并在主动齿轮的带动下做往复运动。

蛋盘的下端设置有蛋盘驱动装置；蛋盘在蛋盘驱动装置的作用下呈周期性转动，便于打头将旋转到位的蛋黄依次通过蛋管打入半流质食品中。

挤模、刀模的外侧分别对应设置有挤模壳体、刀模壳体；挤模壳体、刀模壳体上分别开设有容纳挤模滑块、刀模滑块的凹槽，分别用于限制挤模滑块、刀模滑块的滑动方向。

物料容纳腔的左侧开设有进料口。

一种可排除包馅食品中空气的包馅方法，整体步骤如下：

使蛋盘在蛋盘驱动装置的带动下做周期性转动；向孔组内依次添加蛋黄，当蛋黄转入打头的正下方时，气缸启动，带动打头向下运动，将蛋黄通过蛋管打入半流质食品中；

向物料容纳腔中添加半流质物料，使半流质物料与蛋黄一起下行，并在挤模中将蛋黄包覆在半流质物料的内部；

控制主动齿轮带动驱动环正转，挤模滑块在驱动环的带动下向中心滑动，形成圆形或多边形的合口，从而对匀速流动的半流质物料进行挤压，排出物料内部的空气，形成柱状半成品；同时，驱动环也带动刀模滑块向中心滑动形成闭口，将上一过程产生的柱状半成品剪切成型；