[发明专利]一种姜茶及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品技术领域，特别是涉及一种姜茶及其制备方法。

背景技术

生姜是姜属植物的块根茎，生姜中含有姜酚、姜烯酚、姜黄素、生姜蛋白酶等多种生物活性成分，具有发汗解表，温肺止咳，对流感、伤寒、咳嗽等疗效显著，对于女性，还有暖宫暖胃，促进血液循环的功效。铜陵白姜是稀有的地方优良品种，是铜陵“八宝”之一，早在北宋时期就被列为贡品。中医常用于发汗、解表，祛风寒，健脾胃。同时它以“块大皮薄、汁多渣少、肉质脆嫩、香味浓郁”的特色而被广泛食用，白姜属食、药两用型中药材而堪称“中华白姜”。近年来，随着人们保健意识的不断增强，更多的人开始关注生姜这一药食兼用的绿色植物资源，但是由于白姜汁中淀粉含量较高，所以常会出现沉淀，需要静置过滤，无法保证白姜汁中的白姜风味。现有的姜茶口感差或是效果差，且生姜的药用效果发挥的也不好。

发明内容

针对上述技术问题，本发明的目的在于提供一种姜茶，本发明以铜陵白姜为主要原料，经过科学配方和独特工艺制备成“姜茶”产品，便于服用、携带、储存、运输，且服用剂量准确。本发明还提供了所述姜茶的制备方法，采用酶解法制备白姜汁，保留了白姜的风味与品质和功效。

本发明采用的技术方案是：

一种姜茶，由如下重量份的原料制成：白姜片90-100份、茶叶5-7份、白砂糖20-25份、红糖2-3份、蜂蜜4-6份、淀粉酶0.2份和适量水。

本发明所述的姜茶，其中，由如下重量份的原料制成：白姜片100份、茶叶7份、白砂糖20份、红糖2份、蜂蜜4份、淀粉酶0.2份和适量水。

本发明所述的姜茶，其中，所述白姜片由铜陵白姜制成。

本发明所述的姜茶的制备方法，包括以下步骤：

(a)姜汁制备

(1)打浆：按1:5的重量比，将白姜片放入水中进行打浆，得到浆液；

(2)浸提：将所述浆液置于85℃恒温水浴中浸提15-20min，过滤得到白姜汁；

(3)加酶澄清：在每1L的白姜汁中加入2mL所述淀粉酶，置于60-65℃的水浴中，水解60min，水解完成后，将温度升至90℃，灭酶；

(4)离心：将温度迅速降至40℃，离心分离，取离心后的上层清液，即为澄清后的白姜汁；

(b)茶汁制备

将所述茶叶用沸水冲泡，过滤，去渣取汁，在80-85℃水浴中浓缩至比重为1.1后得茶汁备用；

(c)姜茶制备

将所述白砂糖和所述红糖粉碎后作为赋形剂，加入所述白姜汁与所述茶汁，然后加入所述蜂蜜，混合，制软材，制颗粒，干燥、灭菌，分装即可。

本发明有益效果：

本发明所述的姜茶，以白姜为原料，采用酶解法提取姜汁，既保留了白姜的风味与品质和功效，通过科学配方，口感更适宜；制备成固体剂型，不添加防腐剂，为纯天然健康食品；便于服用、携带、储存；本发明冲服用于预防风寒感冒，也是健脾开胃、润肺的适宜饮品。

本发明所述的姜茶，由如下重量份的原料制成：白姜片100份、茶叶7份、白砂糖20份、红糖2份、蜂蜜4份、淀粉酶0.2份和适量水，配方合理，口感较佳。

本发明所述的姜茶，以铜陵白姜为原料，与其它生姜相比，口感较佳，风味独特。

本发明所述的姜茶的制备方法，采用酶解法制备白姜汁，既保留了白姜的风味与品质和功效，又不加防腐剂，保质期长；操作简单，生产成本低。

具体实施方式

实施例1

一种姜茶，由如下重量份的原料制成：白姜片100份、茶叶7份、白砂糖20份、红糖2份、蜂蜜4份、淀粉酶0.2份和适量水；所述白姜片由铜陵白姜制成。

本实施例所述的姜茶的制备方法，包括以下步骤：

(a)姜汁制备

(1)打浆：按1:5的重量比，将白姜片放入水中进行打浆，得到浆液；

(2)浸提：将所述浆液置于85℃恒温水浴中浸提15min，过滤得到白姜汁；

(3)加酶澄清：在每1L的白姜汁中加入2mL所述淀粉酶，置于60℃的水浴中，水解60min，水解完成后，将温度升至90℃，灭酶；

(4)离心：将温度迅速降至40℃，离心分离，取离心后的上层清液，即为澄清后的白姜汁；

(b)茶汁制备

将所述茶叶用沸水冲泡，过滤，去渣取汁，在85℃水浴中浓缩至比重为1.1后得茶汁备用；

(c)姜茶制备

将所述白砂糖和所述红糖粉碎后作为赋形剂，加入所述白姜汁与所述茶汁，然后加入所述蜂蜜，混合，制软材，制颗粒，干燥、灭菌，分装即可。