[发明专利]用于茶叶杀青的方法

说明书

本发明涉及茶叶加工领域，具体涉及用于茶叶杀青的方法，包括如下步骤：步骤1：准备好茶叶杀青装置；步骤2：炒锅预热后将茶叶倒入炒锅内；步骤3：启动伺服电机，使铲块贴紧炒锅内壁的同时铲压块将茶叶铲到铲块所在的位置；步骤4：伺服电机反方向转动将铲块内的茶叶抛出同时搅拌杆两端的铲压块对茶叶进行挤压；步骤5：伺服电机再次反方向转动，如此循环；茶叶杀青完成后关闭伺服电机，同时将茶叶起锅，进行下一道工序。采用本技术方案时，可以通过茶叶杀青装置对茶叶进行杀青，茶叶受热更均匀，而且可以模拟人工炒茶的“抛”和“闷”，杀青后的茶叶质量高。

技术领域

本发明涉及茶叶加工领域，具体涉及用于茶叶杀青的方法。

背景技术

杀青是茶叶初制的工序之一。传统的杀青过程为先通过炉灶将炒锅烧热，然后将茶叶投入炒锅中，人工裸手急拨茶叶进行杀青，手势为闷、抛结合；通过高温破坏和钝化鲜茶叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，直至茶叶变软，便于揉捻成形。虽然通过传统手工杀青后的茶叶香味更浓，但是人工劳动强度大，容易烫伤手，而且效率也较低。为了解决以上问题，现有技术提供了一种茶叶杀青方法，对茶叶进行搅动的同时对茶叶进行杀青。通过机械自动化的方法进行杀青，提高了茶叶的杀青速度，降低了人工强度；但是茶叶杀青需要闷、抛结合，才能保留茶叶的香味，现有的茶叶杀青方法不能实现该功能，对茶叶的品质影响较大。

发明内容

本发明的目的在于提供一种闷、抛结合对茶叶进行杀青的方法。

为达到上述目的，本发明的技术方案是提供用于茶叶杀青的方法，包括如下步骤：

步骤1：准备好茶叶杀青装置，包括炉灶、炒锅和机架，所述炒锅倾斜固定于炉灶上；还包括伺服电机、支撑杆、搅拌杆、齿条、抛茶杆和撞击板；所述伺服电机固定于机架上，所述支撑杆固定连接于伺服电机输出轴自由端；所述搅拌杆两端固定有铲压块，搅拌杆中部沿径向开有通孔，所述支撑杆与通孔过盈配合；所述齿条水平布置且与机架滑动连接，支撑杆键连接有与齿条啮合的齿轮；所述抛茶杆中部与机架铰接，抛茶杆靠近炒锅一端固定有铲块；所述齿条靠近抛茶杆一端铰接有一根连接杆，连接杆自由端与抛茶杆远离炒锅一端铰接；所述撞击板固定于机架上且位于炒锅上方；

步骤2：通过炉灶对炒锅进行1-2min预热后，将茶叶倒入炒锅内，然后设置伺服电机换向转动的时间间隔；

步骤3：启动伺服电机，伺服电机带动支撑杆转动，支撑杆上的齿轮带动齿条移动，与齿条铰接的连接杆带动抛茶杆远离炒锅一端上扬，抛茶杆靠近炒锅一端的铲块贴紧炒锅内壁；启动伺服电机的同时，支撑杆带动搅拌杆转动，搅拌杆两端的铲压块将茶叶铲到铲块所在的位置，伺服电机启动3-5s后，伺服电机输出轴反方向转动；

步骤4：与支撑杆键连接的齿轮带动齿条反向移动，与齿条铰接的连接杆向下压抛茶杆远离炒锅的一端，抛茶杆靠近炒锅一端就会上扬，将铲块内的茶叶抛出，成团的茶叶撞击到撞击板上被分散，落入炒锅内；伺服电机反方向转动的同时支撑杆带动搅拌杆反向转动，搅拌杆两端的铲压块对茶叶进行挤压，伺服电机输出轴反方向转动3-5s后，伺服电机输出轴再次反方向转动，如此循环；

步骤5：茶叶杀青3-5min后人工关闭伺服电机，同时将茶叶起锅，进行下一道工序。