[发明专利]一种高膳食纤维休闲食品的配方及制作方法在审
| 申请号： | 201710634933.X | 申请日： | 2017-07-30 |
| 公开（公告）号： | CN109315717A | 公开（公告）日： | 2019-02-12 |
| 发明（设计）人： | 林迪 | 申请（专利权）人： | 林迪 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L25/00;A23L5/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 546299 广西壮族自*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 休闲食品 配方 高膳食纤维 配色 增香 真空微波干燥 生产周期 酥脆 成分保存 复水过程 热风干燥 市场接受 蔬菜原料 油炸食品 海藻糖 预成型 调味 沥干 烫漂 煮制 装盘 淀粉 味精 制作 冷却 清洗 铺平 加工 应用 | ||
【权利要求书】：
1.一种高膳食纤维休闲食品的配方及制作方法，其主要过程为：以常规蔬菜为主要原料，经过整理清洗、烫漂、冷却沥干，经过或不经过热风干燥及复水过程，添加增香和配色物质，再按配方进行煮制调味，装盘铺平，预成型后进行真空微波干燥得到成品，其特征是以常规蔬菜为主要原料，按配方进行煮制调味，最后采用真空微波干燥的工艺；
蔬菜原料：蔬菜品种不受限制，包括叶菜类蔬菜、块茎类蔬菜、瓜果类蔬菜；
调味配方：烫漂后蔬菜或复水蔬菜60-65%；增香和配色物质10-12%；水6-8%；淀粉4-5%；海藻糖13-16%；味精0.08-0.1%；
真空微波干燥：-90～-96kPa，2000～3500W，40-50min。
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