[发明专利]一种利用鲌鱼下脚料制备鱼类诱食剂的方法

权利要求书

1.一种利用鲌鱼下脚料制备鱼类诱食剂的方法，其特征在于，包括如下步骤：

（1）鲌鱼下脚料的收集及预处理：收集新鲜鲌鱼加工过程中的鱼皮、鱼骨、内脏、碎肉、鱼鳞，外加5%的虾仁加工后余下的虾壳，这些下脚料作为原料，加入原料湿重3-6倍的生理盐水，高速剪切匀浆，得下脚料浆；

（2）发酵：往步骤（1）制备的下脚料浆中加入柠檬皮肉渣、苎麻根粉、山栀，均匀混合后加入复合菌种和复合酶，进行发酵，发酵温度控制在30-50℃，先有氧发酵20-30h，再密封绝氧发酵46-60h，结束发酵，得发酵产物，其中柠檬皮肉渣的加入量为下脚料浆总重的20-30%，苎麻根粉的加入量为下脚料浆总重的30-50%，山栀的加入量为下脚料浆总重的15-20%，复合菌种的加入量为下脚料浆总重的0.06-0.08%，复合酶的加入量为下脚料浆总重的0.1-0.2%；

（3）烘干：往步骤（2）得到的发酵产物中加入加入发酵产物总重8-10%的三七多糖、发酵产物总重5-10%的魔芋多糖，混合均匀，然后装入真空干燥机中，得粉末状诱食剂产品。

2.根据权利要求1所述的利用鲌鱼下脚料制备鱼类诱食剂的方法，其特征在于，上述复合菌种是由以下重量百分比的菌种混合而成： 8-15%酵母菌，3-8%乳酸菌，余量为芽孢杆菌。

3.根据权利要求1所述的利用鲌鱼下脚料制备鱼类诱食剂的方法，其特征在于，上述复合酶是由以下重量百分比的酶混合而成：10-20%纤维素酶，5-8%脂肪酶，5-10%木瓜蛋白酶，余量为风味蛋白酶。