[发明专利]一种机采茶鲜叶的全机械化龙井茶加工方法

说明书

本发明公开了一种机采茶鲜叶的全机械化龙井茶加工方法。该方法包括以下工艺步骤：采用普通往复式茶叶采摘机采摘茶叶；摊青处理；杀青处理；分级处理；切断处理；第一次成形处理；冷却；静置；第二次压扁成形处理；冷却；静置；脱毫处理；辉锅处理；包装。本发明能完全适应机械采摘茶鲜叶的加工的，可充分利用中低等级的茶鲜叶原料，并且大幅度减少采摘和加工的用工成本，制成的龙井茶产品非常适合普通消费者消费和出口外销，可有效解决龙井茶生产企业的用工矛盾，并大幅降低生产成本，从而提高企业的经济效益。

技术领域

本发明属于茶叶加工技术领域，具体涉及一种机采茶鲜叶的全机械化龙井茶加工方法。

背景技术

随着社会经济发展和城市化进程的推进，农村劳动力不断减少，茶叶采摘用工紧缺矛盾日益加剧。尤其是作为主要名茶的龙井茶鲜叶，目前几乎全部依赖手工采摘，成本非常高，采用传统采茶机采摘鲜叶与现有加工机械装备衔接，生产出符合市场需要的龙井茶产品是目前比较好的的技术路径，是茶叶企业必然的发展方向。

申请人于2014.05.14申请了名称为：一种新型机制龙井茶加工方法，申请号为201410202682.4、公开号CN103960382A的发明专利。该新型机制龙井茶加工方法包括杀青处理、青锅处理、一次过筛处理、一次回软处理、成型处理、二次过筛处理、二次回软处理、辉锅处理和三次过筛处理。该发明通过对摊青、分筛、炒制、辉锅等设备、工艺的创新性衔接和运用，结合炒板角度、投叶量、温度、时间、筛子规格、回软时间等最佳参数的应用，实现龙井茶全机械化的高效率加工，而且所制得产品的综合品质超过手工产品，从而解决了目前简单机制龙井茶低品质及手工工艺低效率的实质性问题。

但是该方法主要适应手工采摘鲜叶、嫩度高、比较匀净鲜叶的龙井茶加工，不能完全适应机械采摘鲜叶的龙井茶加工。而机采鲜叶和手工采鲜叶相比有很大的差异，总体嫩度要比手工采摘的鲜叶要低，而且鲜叶大小不一、茶梗比较多、容重比较低，非常需要一种适应机械采摘茶鲜叶的龙井茶全机械化的龙井茶加工方法，以满足茶产业发展的需要。

发明内容

针对现有技术存在的问题，本发明的目的在于设计提供一种适应机采茶鲜叶的全机械化龙井茶加工方法的技术方案。

所述的一种机采茶鲜叶的全机械化龙井茶加工方法，其特征在于包括以下工艺步骤：

1）采用普通往复式茶叶采摘机，剪取嫩度高于一芽三叶的中、小叶种茶树嫩梢；

2）茶树嫩梢摊放在不锈钢丝网、尼龙丝网或竹篾制作的摊放架上，将摊放架放入摊放室进行摊青处理，处理至含水率达到69～71%；

3）将步骤2）得到的摊青叶采用摆动式杀青理条机进行杀青处理，茶鲜叶杀青理条后已成长条状；

4）将步骤3）得到的长条状杀青叶用抛振式茶叶分级机进行分级，分成破损单片、一芽一叶、一芽二叶及一芽三叶四个等级，在抛振式分级过程中，茶叶在筛面上快速跳跃运动，与空气快速实现热量交换，可使杀青叶迅速得到冷却，以保持茶叶的绿色；

5）分级后的一芽二叶杀青叶和一芽三叶的杀青叶分别采用茶叶切断机切成2～2.5cm，并和一芽一叶茶叶合并；破损的单片直接用自动链板式烘干机，110～120℃烘干后另作他用；

6）将步骤5）得到的合并后杀青叶在30min内采用扁形茶连续自动炒制机进行第一次成形；

7）将步骤6）得到的茶叶立即用风扇冷却至32℃以下；

8）将步骤7）得到的茶叶装入HDPE或LDPE袋中压紧并扎口，袋放入5～6℃的冷库中静置90～120min；

9）将步骤8）得到的茶叶采用智能全自动扁形茶炒制机进行第二次压扁成形；

10）将步骤9）得到的茶叶立即用风扇冷却至32℃以下；