[发明专利]一种风味酱油的制备方法在审
| 申请号： | 201710642742.8 | 申请日： | 2017-07-31 |
| 公开（公告）号： | CN107495288A | 公开（公告）日： | 2017-12-22 |
| 发明（设计）人： | 林梁奇 | 申请（专利权）人： | 林梁奇 |
| 主分类号： | A23L27/50 | 分类号： | A23L27/50;A23L27/00 |
| 代理公司： | 北京中恒高博知识产权代理有限公司11249 | 代理人： | 吕玉博 |
| 地址： | 545299 广西壮族自*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 风味 酱油 制备 方法 | ||
1.一种风味酱油的制备方法，其特征在于：步骤如下：
(1)将花椒、小茴香、川椒、香叶混合，得到混合物，加水煎煮，过滤，取滤液；
(2)将步骤(1)的滤液与酿造酱油混合，再加入孜然粉、米醋，即得。
2.根据权利要求1所述的风味酱油的制备方法，其特征在于：步骤(1)中，所述在混合物中加水煎煮是在混合物中加入混合物200倍重量的水，文火煎煮30-40min。
3.根据权利要求1所述的风味酱油的制备方法，其特征在于：步骤(1)中，所述花椒、小茴香、川椒、香叶的重量比为20-25:3-5:4-6:1-3。
4.根据权利要求3所述的风味酱油的制备方法，其特征在于：步骤(1)中，所述花椒、小茴香、川椒、香叶的重量比为22:4:5:2。
5.根据权利要求3所述的风味酱油的制备方法，其特征在于：步骤(1)中，所述花椒、小茴香、川椒、香叶的重量比为20:5:4:1。
6.根据权利要求1所述的风味酱油的制备方法，其特征在于：步骤(2)中，所述滤液、酿造酱油、孜然粉、米醋的重量比为6-8：80：0.1-0.3：3-5。
7.根据权利要求6所述的风味酱油的制备方法，其特征在于：步骤(2)中，所述滤液、酿造酱油、孜然粉、米醋的重量比为7：80：0.2：4。
8.根据权利要求6所述的风味酱油的制备方法，其特征在于：步骤(2)中，所述滤液、酿造酱油、孜然粉、米醋的重量比为6：80：0.1：5。
9.应用权利要求1-8任一项所述的方法制备得到的风味酱油。
10.根据权利要求9所述的风味酱油，其特征在于：所述风味酱油用于蘸食。
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