[发明专利]一种提高核桃仁油体提取完整度的方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种提高核桃仁油体提取完整度的方法，属于植物油脂加工技术领域。

背景技术

很多种子、干果含有较高的油脂，这些油脂主要贮藏在体积小、独立的球形细胞器油体中。油体也称脂质体、油质体，作为能量补给站，主要用来支持细胞的代谢活动。油体由中心脂质，主要是甘油三酯(TAG)，以及镶嵌有蛋白质的磷酸外膜包裹而成。蛋白质与磷酸膜一起，通过表面电荷以及空间位阻效应，来稳定油体结构，保护油体成为一个独立完整的个体。完整油体不饱和脂肪酸、抗氧化剂含量较高，并具有非凝聚特性，因此在食品、生物技术、制药应用等方面有很广泛的用途。

以往的核桃仁油体的提取方法主要包括3个步骤：(1)将包含油体的细胞组织打碎，以便于将油体释放到水溶液中；(2)过滤掉除油体之外的组织杂质，并获得包含油体的乳白色匀浆；(3)对乳白色匀浆进行离心处理，搜集自动浮到液体表面的油体。对包含油体的细胞组织破碎、匀浆离心方式是获得完整油体的关键步骤，同时不同组织、不同样品所需的参数有所不同。截止目前，含油量较高的核桃油体提取的参数和方法还不是很明确。

发明内容

为了提高核桃仁油体提取的完整度，对微观环境下核桃仁细胞内的油体形态学及生物化学特性进行研究，最终发明出一种可以提高核桃仁油体提取完整度的方法。

本发明的关键技术在于对核桃仁进行研磨打浆流程前，增加浸泡环节，并对研磨打浆核桃仁环节添加一定量的缓冲试剂，并对核桃仁浆溶液的离心力的范围进行设置。提高核桃仁油体提取完整度的方法详细步骤如下：

首先对核桃进行破壳处理，在破壳过程中注意对核桃仁的保护，避免对核桃仁造成机械损坏，并对已经受到机械损伤的核桃仁进行筛选清除；

对破壳后的核桃仁进行称重，然后将称重后的核桃仁放置在干净容器内，对容器内添加5～10倍核桃仁质量的去离子水，在4℃环境下，对核桃仁进行浸泡，浸泡时间在6～24小时内；

核桃仁浸泡完成后，将浸泡后的核桃仁过滤，放入打浆机或研磨机，并添加5～10倍核桃仁质量的缓冲试剂，缓冲试剂为0.1M的Tris-HCl，pH为8.0，其中包含0.1mM的EDTA；

使用打浆机或研磨机对添加缓冲试剂的核桃仁进行粉碎打浆处理，粉碎打浆完毕后，使用过滤装置过滤掉杂质，获得包含油体的乳白色匀浆；

将过滤后的匀浆放置在离心机中，在4℃的环境温度下，使用离心机对包含油体的乳白色匀浆进行离心处理，设置离心机的离心力在3000RCF～7500RCF范围，运行20分钟；

将离心后的核桃仁匀浆液静置，收集自动浮到液体表面的油体，完成整个油体的提起过程。

为了检验该方法的实际技术效果，与以往的核桃仁油体提取过程进行对比，分别取两种方法得到的油体样品0.1g，加入到0.5ml去离子水中，混合均匀后，放置在光学显微镜下，观察两份混合液中油体大小的完整度，并用粒子大小测量器测定油体的大小，来检测核桃油体的完整度。

通过在光学显微镜下对比两个样品可以发现，使用本发明方法提取的油体粒度较小，较均匀，粒子大小测量器的结果也说明核桃仁浸泡后获得的油体，与核桃仁细胞内油体大小基本保持一致，以上对比结果可以说明改进后的油体提取方法对提高核桃仁油体的提取完整度具有促进作用。

本发明通过对以往的核桃油体提取方法进行优化，可以减少机械研磨对核桃仁细胞的伤害程度，提高核桃仁油体的完整度，进而可以达到提高核桃油品质的技术效果。

附图说明

图1为本发明方法的流程示意图

图2为蒸馏水作为缓冲液时油体的电镜照片

图3为Tris-HCl作为缓冲液时油体的电镜照片

图4为离心力为5500RCF时油体的电镜照片

图5为离心力为10000RCF时油体的电镜照片

图6为核桃仁不经过浸泡后提取的油体电镜照片

图7为核桃仁经过浸泡后提取的油体的电镜照片

具体实施方式

下面结合具体实施例和附图对本发明的技术方案、实施过程等做进一步的详细阐述。

实施例1

如图(1)所示，一种提高核桃仁油体提取完整度的方法，步骤(一)，对核桃进行破壳处理，破壳过程中注意对核桃仁的保护，避免对核桃仁造成擦伤损坏，并对核桃仁已经收到擦伤的核桃仁进行筛选清除；