[发明专利]绿茶制作方法

权利要求书

1.一种绿茶制作方法，其特征在于，包括：

摊放：鲜叶采摘后，摊放在竹筛上，鲜叶摊放厚度1～3cm，摊放时间1～4小时，期间翻叶2～6次，鲜叶摊放至含水量达到65％～75％；

杀青：采用蒸汽杀青，将鲜叶摊放在竹筛上，摊放厚度为1～2cm，让蒸汽通过摊放的鲜叶层25～60s，同时进行翻叶，之后将蒸汽杀青后的鲜叶倒入炒青锅，控制锅内温度220～240℃，翻炒0.5～1min，至鲜叶含水量达到54％～62％；

揉捻：将杀青后的茶叶投入揉捻机进行揉捻；

干燥：采用电风热烘机，温度控制在50～60℃，翻烘至叶片水分含量为4％～6％。

2.如权利要求1所述的绿茶制作方法，其特征在于，摊放在阴凉干燥的室内进行，竹筛上方蒙上网孔小于叶片的网罩，竹筛在支架上分层放置，支架一侧设有冷风机对鲜叶吹冷风，室内墙壁上设置由于将潮湿空气排除室外的除湿风机，鲜叶摊放厚度为1.5cm，摊放时间为1.5～2小时，期间翻叶5～6次，鲜叶摊放至含水量达到68％～70％。

3.如权利要求1所述的绿茶制作方法，其特征在于，所述杀青过程中，摊放厚度为1cm，让蒸汽通过摊放的鲜叶层30s，同时进行翻叶，之后将蒸汽杀青后的鲜叶倒入炒青锅，控制锅内温度240℃，翻炒45s，至鲜叶含水量达到58％。

4.如权利要求1所述的绿茶制作方法，其特征在于，所述杀青过程中，在蒸汽杀青结束之前预先将炒青锅加热至220～240℃。

5.如权利要求1所述的绿茶制作方法，其特征在于，所述揉捻过程中，揉捻机转速为60～75r/min，揉捻方法按空揉12～18min，加轻压揉8～12min，空揉6～8min，加中压揉8～12min，空揉5～10min，加重压揉6～12min，加轻压揉8～12min，空揉5～10min的顺序进行，使叶片成条。

6.如权利要求1～5中任一项所述的绿茶制作方法，其特征在于，所述杀青和揉捻之间还包括：采用风冷快速冷却杀青后的鲜叶，使叶温降至26～30℃。