[发明专利]一种具膳食营养保健功能的葡萄糖浆甜味剂

权利要求书

1.一种具膳食营养保健功能的葡萄糖浆甜味剂，其特征在于：以重量份计，由以下组分制成，包括：葡萄糖浆55～70份，麦芽糖浆15～35份，低聚异麦芽糖15～25份，酵母β-D-葡聚糖溶解液10～15份、玉米低聚肽粉6～8份、麦麸糊粉5～7份、可溶性大米蛋白粉6～9份、乳清粉5～7份、微孔淀粉7～10份、甘露糖醇1～3份、纯净水10～14份；

制备方法如下：

将玉米低聚肽粉、麦麸糊粉、可溶性大米蛋白粉和乳清粉研磨至细度为80～100目；将葡萄糖浆、麦芽糖浆、低聚异麦芽糖与纯净水按比例加入原料罐混合均匀，并进行初步搅拌；将上述原料引至加热罐中，加热升温至85～90℃使充分熔化并搅拌均匀；冷却至常温后投入过滤罐进行初滤，去除大分子颗粒杂质，经活性炭吸附，获得无色纯净糖浆液；将糖浆液加热至60～65℃，保持温度，先加入酵母β-D-葡聚糖溶解液搅拌均匀，再加入玉米低聚肽粉、麦麸糊粉、可溶性大米蛋白粉、乳清粉搅拌均匀，最后加入微孔淀粉，继续搅拌呈匀质状，紫外线辐照灭菌，冷却后即得甜味剂成品。

2.根据权利要求1所述的具膳食营养保健功能的葡萄糖浆甜味剂，其特征在于：所述酵母β-D-葡聚糖溶解液由改性酵母β-D-葡聚糖粉加水混合制成，所述改性酵母β-D-葡聚糖粉制备方法为：将酵母β-D-葡聚糖粉与研磨球按1∶15的质量比混合好后，用行星式球磨机于1000W功率下处理40min，即得。

3.根据权利要求1所述的具膳食营养保健功能的葡萄糖浆甜味剂，其特征在于：所述麦麸糊粉制备工艺如下：采用刀片式粉碎机将麦麸粉碎至600～800μm，过20目筛，将筛下物于-15℃冷冻处理，保持温度继续用涡轮式粉碎机进一步粉碎，即得。

4.根据权利要求3所述的具膳食营养保健功能的葡萄糖浆甜味剂，其特征在于：还包括风选分级的步骤。

5.根据权利要求1所述的具膳食营养保健功能的葡萄糖浆甜味剂，其特征在于：所述可溶性大米蛋白粉制备方法如下：将大米蛋白与水按照1∶10的料液比混合均匀，用氢氧化钠调节pH值至11，冷冻至完全冻结，再粉碎至液体状态，用酸溶液调节pH值至7.0，重复离心收集上清，喷雾干燥即得。

6.根据权利要求1所述的具膳食营养保健功能的葡萄糖浆甜味剂，其特征在于：所述微孔淀粉的制备方法如下：将生淀粉在α-淀粉酶和糖化酶作用下，于40～50℃恒温反应25～30h，离心取沉淀，用水洗涤并离心，直至上清液为中性，热风干燥，即得。

7.根据权利要求1所述的具膳食营养保健功能的葡萄糖浆甜味剂，其特征在于：以重量份计，由以下组分制成：葡萄糖浆65份，麦芽糖浆24份，低聚异麦芽糖18份，酵母β-D-葡聚糖溶解液12份、玉米低聚肽粉7.5份、麦麸糊粉6.5份、可溶性大米蛋白粉8份、乳清粉6份、微孔淀粉8.5份、甘露糖醇1.5份、纯净水13份。