[发明专利]一种桑叶凉茶的加工方法

权利要求书

1.一种桑叶凉茶的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）半发酵：向桑叶茶喷洒菌剂液，并置于15-19℃环境中发酵10-13h，与菊花、山枝子等原料混合，粉碎后制得原料粉；

（2）高压蒸煮：按照矿物质泉水与原料粉质量配比1:6-8加入矿物质泉水，并加入矿物质泉水质量4%-5%的无水乙醇，先在压强0.2-0.3MPa，温度63-67℃蒸煮30-40min，再在0.3-0.4MPa，温度90-95℃蒸煮1.5-2h，自然冷却后制得桑叶蒸煮液；

（3）过滤：向桑叶蒸煮液中加入其质量2%-3%的普洱茶浓缩液，搅拌均匀将温度降至1-3℃静置5-6h，制得桑叶混合液，将桑叶混合液倒入与真空抽滤机连接的容器中，其中真空抽滤机与容器间使用微滤膜或超滤膜，先使用微滤膜过滤，真空抽滤机压强缓慢降至53-57kPa，再使用超滤膜过滤，压强缓慢降至75-80kPa，制得桑叶茶滤液；

（4）杀菌处理：将桑叶茶滤液经过微波杀菌和紫外杀菌处理，并向桑叶茶滤液中加入维生素C和柠檬酸，置于9-12℃温度下静置3-5h，制得桑叶凉茶；

（5）封装：在无菌条件下对桑叶凉茶进行罐装封装，制得成品桑叶凉茶。

2.如权利要求1所述桑叶凉茶的加工方法，其特征在于，步骤（1）所述的菌剂液，其加入量为桑叶茶质量8%-10%，菌剂质量浓度为3%-4%，其中菌剂中乳酸菌：醋酸菌质量配比为2-3:1-2。

3.如权利要求1所述桑叶凉茶的加工方法，其特征在于，步骤（1）所述的原料粉，其各配制成分质量计份为：

桑叶茶62-67份、菊花9-12份、山枝子6-9份、甘草3-6份、三七1-4份、陈皮3-8份、葡萄干2-5份。

4.如权利要求1所述桑叶凉茶的加工方法，其特征在于，步骤（3）所述的普洱茶浓缩液，其配制方法为：

向矿物质泉水中加入其质量12%-16%的普洱茶，置于中火中煮沸30-35min，制得普洱茶汤，将普洱茶汤在40-43℃温度下浓缩至原体积的1/6，制得普洱茶浓缩液。

5.如权利要求1所述桑叶凉茶的加工方法，其特征在于，步骤（4）所述的微波杀菌，其温度为62-65℃，时间26-30min；所述的紫外杀菌，其光照强度为370-410lux，时间40-45min。

6.如权利要求1所述桑叶凉茶的加工方法，其特征在于，步骤（4）所述的维生素C和柠檬酸，其加入量分别为桑叶茶滤液质量的1%-2%。