[发明专利]一种富含螺旋藻激酶的保健食品及其制备方法

权利要求书

1.一种富含螺旋藻激酶发酵产物的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1）将破壁螺旋藻加入水中配成螺旋藻发酵基质，对其进行灭菌处理；

2）向灭菌后的螺旋藻发酵基质中接种枯草芽孢杆菌，进行深层液体通气发酵；

3）向步骤2）通气发酵后的发酵液中接种酵母菌，进行低温静置发酵；

4）将步骤3）静置发酵后的发酵液进行低温真空浓缩，烘干，粉碎，即得富含螺旋藻激酶的发酵产物。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤1）中所述破壁螺旋藻与所述水的添加质量比为1:2~4；

和/或，所述灭菌处理为湿热灭菌；所述湿热灭菌的温度为105℃~115℃，所述湿热灭菌的时间为10~20min。

3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述破壁螺旋藻与所述水的添加质量比为1:3。

4.根据权利要求1~3任一项所述的制备方法，其特征在于，步骤2）中所述深层液体通气发酵在pH值为7.5~8.5、培养温度为35℃~39℃的条件下，以110~150r/min的转速，每升螺旋藻发酵基质每分钟通入0.8~1.6L无菌空气的通气量，发酵20~28小时；

和/或，所述枯草芽孢杆菌的接种量为1%~5%。

5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述通气量为每升螺旋藻发酵基质每分钟通入1.1~1.3L的无菌空气。

6.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述枯草芽孢杆菌的接种量为2.5%~3.5%。

7.根据权利要求1~3任一所述的制备方法，其特征在于，步骤3）中所述低温静置发酵在pH值为5.5~6.5、培养温度为8℃~16℃的条件下，培养时间为20~28小时；

和/或，所述酵母菌的接种量为0.1%~0.5%。

8.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，步骤3）中所述低温静置发酵在pH值为5.5~6.5、培养温度为8℃~16℃的条件下，培养时间为20~28小时；和/或，所述酵母菌的接种量为0.1%~0.5%。

9.根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于，所述培养温度为10℃~14℃。

10.根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于，所述发酵液中添加了浓度为15%~30%的葡萄糖或蔗糖溶液，所述葡萄糖或蔗糖溶液占所述发酵液的质量百分比的5%~10%。

11.根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于，所述酵母菌的接种量为0.15%~0.25%。

12.根据权利要求8所述的制备方法，其特征在于，所述培养温度为10℃~14℃。

13.根据权利要求8所述的制备方法，其特征在于，所述发酵液中添加了浓度为15%~30%的葡萄糖或蔗糖溶液，所述葡萄糖或蔗糖溶液占所述发酵液的质量百分比的5%~10%。

14.根据权利要求8所述的制备方法，其特征在于，所述酵母菌的接种量为0.15%~0.25%。

15.权利要求1~14任一所述制备方法所制得的富含螺旋藻激酶的发酵产物。

16.一种包括权利要求15所述发酵产物的保健食品，其特征在于，包括权利要求15所述的富含螺旋藻激酶的发酵产物和螺旋藻；所述发酵产物与所述螺旋藻的质量比为：2~8:0.5~7。

17.根据权利要求16所述的保健食品，其特征在于，所述发酵产物与所述螺旋藻的质量比为5.5~6.5:0.5~3.5。