[发明专利]一种绿色无食品添加剂的凉虾制作方法

说明书

技术领域

本发明属于食品领域，具体的说，涉及一种绿色无食品添加剂的凉虾制作方法。

背景技术

凉虾是夏季人们喜爱的小吃,滑糯清爽,柔软清甜.工业化生产售卖的凉虾为了保质都放入了食品添加剂.目前市面上出现的凉虾都是以大米为主要成分的白色的凉虾。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种绿色无食品添加剂的凉虾制作方法。

本发明目的是这样实现的：

一种绿色无食品添加剂的凉虾制作方法，按如下步骤进行：

(1)配料：按重量份数配取大米400-600份、玉米粉100-110份、木薯粉95-102份、葛根粉98-106份、食用碱48-56份、水3000-4000份、桑叶65-72份、马铃薯粉30-36份；

(2)将大米用水浸泡3小时打成浆,混合玉米粉,木薯粉,葛根粉,马铃薯粉.桑叶洗净绞碎磨成浆一起搅拌；倒入放有食用碱的清水中一边慢火加热一边搅拌煮熟得到凉虾；凉虾和红糖水各自单独包装消毒,将单独包装的一份凉虾和一份红糖水一起加入有干冰的总包装冷藏。

上述步骤(1)中配料，按重量份数配取大米500份、玉米粉105份、木薯粉98份、葛根粉103份、食用碱52份、水3500份、桑叶68份、马铃薯粉33份。

一种绿色无食品添加剂的凉虾制作方法，所述大米为桂朝二号大米,所述桑叶为桑树中上部无污染,无病虫害的桑叶。

有益效果：本发明加入了除大米以外的其他营养组分,其中桑叶的加入让凉虾无色素自然成绿颜色,绿色入肝在夏天让食用者感觉更清凉,口感在传统凉虾的口感基础上更有植物粗纤维的健康口感。本发明解决了无食品添加剂的双绿色凉虾,通过凉虾和红糖水分开包装消毒,再加入干冰实现市场销售的问题,由于加入了葛根粉,营养价值更高。

具体实施方式

实施例1

(1)配料：按重量份数配取大米500份、玉米粉105份、木薯粉98份、葛根粉103份、食用碱52份、水3500份、桑叶68份、马铃薯粉33份；

(2)将大米用水浸泡3小时打成浆,混合玉米粉,木薯粉,葛根粉,马铃薯粉.桑叶洗净绞碎磨成浆一起搅拌；倒入放有食用碱的清水中一边慢火加热一边搅拌煮熟得到凉虾；凉虾和红糖水各自单独包装消毒,将单独包装的一份凉虾和一份红糖水一起加入有干冰的总包装冷藏。

实施例2

(1)配料：按重量份数配取大米400份、玉米粉100份、木薯粉95份、葛根粉98份、食用碱48份、水3000份、桑叶65份、马铃薯粉30份；

(2)将大米用水浸泡3小时打成浆,混合玉米粉,木薯粉,葛根粉,马铃薯粉.桑叶洗净绞碎磨成浆一起搅拌；倒入放有食用碱的清水中一边慢火加热一边搅拌煮熟得到凉虾；凉虾和红糖水各自单独包装消毒,将单独包装的一份凉虾和一份红糖水一起加入有干冰的总包装冷藏。

实施例3

(1)配料：按重量份数配取大米600份、玉米粉110份、木薯粉102份、葛根粉106份、食用碱56份、水4000份、桑叶72份、马铃薯粉36份；

(2)将大米用水浸泡3小时打成浆,混合玉米粉,木薯粉,葛根粉,马铃薯粉.桑叶洗净绞碎磨成浆一起搅拌；倒入放有食用碱的清水中一边慢火加热一边搅拌煮熟得到凉虾；凉虾和红糖水各自单独包装消毒,将单独包装的一份凉虾和一份红糖水一起加入有干冰的总包装冷藏。