[发明专利]一种鹿血酒及其制作方法

权利要求书

1.一种鹿血酒的制作方法，其特征在于：包括如下步骤：

S1、酶解：取活体静脉采梅花鹿血，加入重量比为3‰～6‰的活性为1500U/G的动物水解蛋白酶，动物水解蛋白酶与梅花鹿血的重量比为4‰，采用磁力搅拌器进行搅拌，搅拌均匀采用超声波破壁处理后，加热温度至50℃进行酶解，均匀搅拌至6h后，加热温度至95℃进行10min灭酶后，将温度冷却到20℃，加入三倍体积60°蒸馏白酒；超声波的超声参数400W、处理时间10min、间隔时间3s；

S2、过滤：对步骤S1处理后的液体进行过滤，得鹿血酶解原液；

S3、渗滤：将枸杞与52°蒸馏白酒以料液比为10：100进行浸提，枸杞浸泡时间为48h，渗滤，过滤得枸杞原液；

S4、调配：将鹿血酶解原液、枸杞原液、52°蒸馏白酒进行勾调，成52°梅花鹿血酒，其中，梅花鹿血重量比占2％、枸杞重量比占2％；

S5、储存、灌装：对调配好的梅花鹿血酒再次过滤、储存时间至少一个月，灌装。

2.根据权利要求1所述一种鹿血酒的制作方法，其特征在于，还包括：

S6、对灌装后的梅花鹿血酒进行感官和理化检验，感官检验包括色泽、外观、气味、滋味及杂质；理化检验包括酒精度、总糖、氨基酸态氮、甲醇及铅。

3.根据权利要求1所述一种鹿血酒的制作方法，其特征在于：步骤S3中，渗滤时枸杞浸提液应匀速缓慢落下。

4.一种鹿血酒，其特征在于：包括由权利要求1-3任一所述一种鹿血酒的制作方法所制得的鹿血酒。