[发明专利]一种水产品活体快速玻璃化保鲜专用冷冻液

说明书

本发明公开了一种水产品活体快速玻璃化保鲜专用冷冻液，由以下原料按照重量百分比配制而成：氯化钠8％‑12％，乙醇3％‑7％，蔗糖4％‑7％，甘油2％‑4％，甲壳素0.8％‑1.2％，吲哚乙酸0.8％‑1.2％，三聚磷酸钠0.1％‑0.3％，水70％‑80％；该水产品活体快速玻璃化保鲜专用冷冻液，对水产品活体进行低温冻结时可以避免因冰晶物的形成而导致的细胞壁的破损从而达到对水产品起到保险的作用的目的，同时采用过低温度可杀灭水产品所带细菌和微生物，为了避免冷冻过程中水产品活体内细胞破损，冷冻液中使用了甘油，甘油具有保湿、保润、高活性和抗氧化能力，有效提高了水产品的活性，同时在冷冻液中加入了甲壳素，甲壳素具有抗氧化的能力，防止细胞老化，促进细胞新生，有效提高了水产品的运输时间。

技术领域

本发明涉及水产品冷冻技术领域，具体为一种水产品活体快速玻璃化保鲜专用冷冻液。

背景技术

水产品是海洋和淡水渔业生产的动植物及其加工产品的统称。鲜活水产品，分为鱼、虾、蟹、贝四大类，鱼类有鲈、鲑、甲鱼、鳗、石斑、黄鲳、左口、真鲷、三纹鱼等；虾类有澳洲、新西兰大龙虾、竹节虾、沼虾、河虾；蟹类有中华绒鳌蟹、美国珍宝蟹、皇帝蟹、膏蟹、清蟹等；贝类有加拿大象鼻蚌、蛏、蚝、蛤等。水产品的腐败主要是由于细菌和酶的作用，而水分的多少直接影响细菌的生长和酶的活性。

目前国内外科技创新发展主要是运用现代的水产科学技术，通过改善环境，减少活体在运输过程中的生理变化来提高水产品活体运输中的成活率，同时根据运输对象的不同可采取不同的措施：

从氧：目前大多数采用增氧机或投入释氧药物，以增加水中溶解氧的含量。

降温：大多数活体水产品都可以通过降温使其处于冬眠状态，减缓其新陈代谢，以提高运输存活率。一般可向容器中直接投入冰块、放置冰袋或已预冷的蓄冷袋，也有的把活体水产品转移到冷库低温室或冷却水槽里，等到降温后再保温冷冻运输，最好采用制冷装置控制运输水体温度，效果最佳。

麻醉：用化学药品或物理方法对水产品进行麻醉，化学麻醉法是采用无毒或低毒的镇静药物对活水运水产品进行全身麻醉：物理麻醉法是根据中医学上的针灸原理，使其处于昏迷状态，减慢呼吸频率，减弱新陈代谢，从而有效防止或减轻活水等水产品在运输过程中碰伤及降低氧气的消耗，有益于运输。

加热添加剂：水产品活体运输过程时一个较为特殊又较为复杂而环境因素多变化的过程，易使其因过度紧张，消耗体质、疲劳过度而死，为控制和改善运输环境，在水中适当加入一些光和细菌或硝化细菌，或添加沸石粉等以保持良好的水质。

控制运输密度：运输密度依品种、体质、运输距离、1气温等因产品而定，如运输品种体质好、耐缺氧力强、而且运输距离近气温低雨水设备条件较好的则装运密度可大些。

水质处理：水质处理是预防活水产品染上病害和免于死亡的一项重要工作，所以用于活运的水事先应当进行处理，目前主要采用旋液分离、静电杖子吸附过滤以及微管精滤等措施，以确保运输过程中水质的良好。

现有的水产品运输只是采用上述的一种方法运输方法进行运输，从而导致水产品的运输成活率大大降低，加大了运输成本。

发明内容

(一)解决的技术问题

针对现有技术的不足，本发明提供了一种水产品活体快速玻璃化保鲜专用冷冻液，最大限度地提高水产品在运输过程中的成活率和成活时间，以保活运输到较远的地区，同时也降低了运输成本。

(二)技术方案

为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：一种水产品活体快速玻璃化保鲜专用冷冻液，由以下原料按照重量百分比配制而成：氯化钠8％-12％，乙醇3％-7％，蔗糖4％-7％，甘油2％-4％，甲壳素 0.8％-1.2％，吲哚乙酸0.8％-1.2％，三聚磷酸钠0.1％-0.3％，水70％-80％。