[发明专利]孜然油及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及调味品中一种调味油——孜然油。本产品还涉及该孜然风味调味油的制备方法。

背景技术

孜然气味芳香而浓烈，它含有芹菜素、皂苷、黄酮类生物碱、挥发油、油脂、氨基酸、蛋白质等，孜然中含有许多无机元素：钾、钠、铁等，孜然中还含有胆碱，所以它有去腥解腻、醒脑通脉、降火平肝、驱寒除湿、理气开胃、祛风止痛的作用，还能对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频有一定的疗效，还能防腐杀菌。孜然是一种广泛运用的调味料，特别是对牛、羊肉的烹饪中起到一种特殊的调味作用。

孜然虽然是一种很好的调味料，但都是采用粉状的形式应用，这就限制了它的应用范围，而且不充分消毒杀菌，容易引起胃肠道疾病。

本发明生产的孜然油，填补了国际国内空白，不仅卫生、营养，也为烹饪行业和食品工业增加了一种调味油，也为广大的国内外消费者提供了一种调味料的新使用方式。

发明内容

本发明的目的是将固态的孜然加工成孜然油，为烹饪行业和食品工业提供新的、卫生营养、快速简便的调味食材，也为广大消费者提供一种新选择。

本发明的另一个目的在于提供上述孜然油的独特制备方法。

本发明孜然油按重量计，有下列原料制成：

孜然粉 20-30份

食用植物油 60-90份

其中，所述的孜然粉是干孜然经粉碎机加工成的粉。

所述的食用植物油为一级品牌大豆色拉油。

本发明孜然油的制备方法、包括如下步骤：

a 秤取下列重量配比的原料，孜然粉20-30份，食用植物油60-90份。

b 取孜然粉倒入电动导热油夹层锅，添加植物油并不断搅拌制成糊状面料，将温度调到100度，熬制四小时。

c 将b中糊状面料放入压榨式榨油机中(最高压力60mpa)，榨出孜然油。

d 将c中孜然油在夹层锅中加热到100度，经油脂过滤机过滤，即得纯净孜然油；

e 将孜然油装瓶、封盖、贴标、装箱。

具体实施方式

本发明孜然油按重量计，有下列原料制成

孜然粉20-30份

食用植物油60-90份

其中所述孜然粉，为干孜然经粉碎机加工的粉。

所述食用植物油为一级品牌大豆色拉油。

实施例1、

A 秤取下列重量配比的原料孜然粉20公斤，食用植物油60公斤。

B 取a中原料到电动导热油夹层锅，不断搅拌成糊状面料，将温度调到100度，熬制四小时。

C 将b中糊状面料放入压榨式榨油机中(最大压力60mpa)，榨出孜然油。

D 将c中孜然油在夹层锅中加热到100度，经油脂过滤机过滤，即得纯净孜然油；

E 将d中孜然油装瓶封盖、贴标、装箱。

实施例2、

A 秤取下列重量配比的原料孜然粉25公斤，食用植物油75公斤。

B 取a中原料到电动导热油夹层锅，不断搅拌成糊状面料，将温度调到100度，熬制四小时。

C 将b中糊状面料放入压榨式榨油机中(最大压力60mpa)，榨出孜然油。

D 将c中孜然油在夹层锅中加热到100度，经油脂过滤机过滤，即得纯净孜然油；

E 将d中孜然油装瓶封盖、贴标、装箱。

实施例3、

A 秤取下列重量配比的原料孜然粉30公斤，食用植物油90公斤。

B 取a中原料到电动导热油夹层锅，不断搅拌成糊状面料，将温度调到100度，熬制四小时。

C 将b中糊状面料放入压榨式榨油机中(最大压力60mpa)，榨出孜然油。

D 将c中孜然油在夹层锅中加热到100度，经油脂过滤机过滤，即得纯净孜然油；

E 将d中孜然油装瓶封盖、贴标、装箱。

采取上述方法，选用不同用量的原料，可生产出基本相同的孜然油。

通过上述原料和方法制备的孜然油，具有孜然浓郁的香味和口感，最大限度的保存了孜然的营养成分且储存时间长，为烹饪行业、食品工业和广大消费者提供了一种新的食用调味油。