[发明专利]烃基化修饰谷胱甘肽类衍生物在审
| 申请号： | 201710658648.1 | 申请日： | 2017-08-04 |
| 公开（公告）号： | CN107334139A | 公开（公告）日： | 2017-11-10 |
| 发明（设计）人： | 谢建春;赵健;范梦蝶;王天泽;肖群飞;赵梦瑶;杜文斌 | 申请（专利权）人： | 北京工商大学 |
| 主分类号： | A23L29/00 | 分类号： | A23L29/00;A23L27/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 100048*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 烃基化 修饰 谷胱甘肽 衍生物 | ||
【权利要求书】：
1.烃基化修饰谷胱甘肽类衍生物，其特征在于：
一级化学结构为通式(a)～(i)中一种或其可食用的盐或酯，
其中R为脂肪烃基-CnH2n+1n＝0～15，或取代苯基Ph-(CH2)n-，n＝0～15，脂肪烃基可为直链脂肪烃基或支链脂肪烃基，Ph代表苯基。
。
2.按照权利要求1所述烃基化修饰谷胱甘肽类衍生物，其特征在于：
一级化学结构为通式(a)～(i)中一种或其可食用的盐或酯，其中
R优选的为脂肪烃基-CnH2n+1，n＝0～13，或取代苯基Ph-(CH2)n-，n＝0～5，脂肪烃基可为直链脂肪烃基或支链脂肪烃基，Ph代表苯基。
3.按照权利要求1所述烃基化修饰谷胱甘肽类衍生物，其特征在于：
一级化学结构为通式(a)～(i)中一种或其可食用的盐或酯，其中
R最优选的为脂肪烃基-CnH2n+1，n＝2～7，脂肪烃基为直链脂肪烃基。
4.一种可食用混合物，含有权利1-3所述的烃基化修饰谷胱甘肽类衍生物或其可食用的盐或酯。
5.权利要求1-3中所述的任意一项化合物改变食品滋味特性或食品香气特性的用途。
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