[发明专利]一种西洋参茶叶的加工工艺

说明书

技术领域

本发明涉及茶叶加工领域，特别是涉及一种西洋参茶叶的加工工艺。

背景技术

茶叶作为人们日常饮用最多的饮品，含有多种有益成分，包括茶多酚、茶色素、茶氨酸、茶多糖、Υ-氨基丁酸，这些成分能够对人体产生针对性的保健作用，因此除了最为饮品基本的饮用和品赏作用以外，提高茶叶的保健功效也是茶叶发展的关注点之一。

例如专利CN201510931218.3本发明公开了一种保健型茶叶的生产工艺，将一定枸杞、山药、灵芝、决明子、金银花混合放置于容器内，向容器内加清水，直至清水全部覆盖上述配料，搅拌均匀后得到混合液；将上述混合液倒入滤袋内，过滤水份，得到混合滤料；将上述混合滤料放入干燥箱内进行干燥处理，干燥温度为50-60℃，得到混合辅料；将上述混合辅料和鲜嫩茶叶同时倒入砂锅内炒制，炒制温度为60-70℃，冷却后得到保健型茶叶，通过上述方式，本发明能够方便快捷地制得一种保健型茶叶，并且制得的茶叶具备有易泡开、入味快、口感佳的特点。

专利CN02114156.8本发明涉及一种增加茶叶中r-氨基丁酸含量的方法，它是将茶鲜叶浸泡于含0.2-1.6％(重量百分比)谷氨酸钠的水溶液中1-6小时，再取出置于空气中1-2小时，如此操作2-3次后脱水用普通绿茶工艺加工即可。用该方法生产的茶叶r-氨基丁酸含量可达3.5-6mg/g，比用嫌气处理法加工的高出20-80％，生产成本每公斤节约3-4元，香气和口感很好，饮用这种方法生产的高r-氨基丁酸茶，即可达到降血压的目的。

综上，这些专利均采用不同的工艺提高茶叶的保健功效，但是还未使用西洋参与茶叶结合。

发明内容

一种西洋参茶叶的加工工艺，其步骤包括：

(1)原料准备：选择新鲜采摘的茶叶和脱水干燥后的西洋参；

(2)原料预加工：茶叶进行萎凋，西洋参粉碎过筛，磨成细粉；

(3)杀青：将揉捻后的茶叶置于汽热杀青机中进行杀青处理；

(4)初揉捻：采用揉捻机，将茶叶和西洋参份按照10-20:1的比例投于揉捻机的揉桶中，揉捻时间为60-90min；

(5)发酵：将步骤(4)中茶叶和西洋参的混合物铺在发酵床上发酵3-5个小时；

(6)浸泡清洗：将茶叶和西洋参的混合物浸泡清洗，使得西洋参粉脱离茶叶，取出茶叶晾干；

(7)二次揉捻：将清洗干燥后的茶叶置于揉捻机进行二次揉捻，揉捻时间为20-40min；

(8)烘干：在烘干机温度达到80-90℃时，将茶叶放入烘干机中烘干，直至茶叶完全脱水即可。

优选的，所述步骤(2)茶叶萎凋方法为将选好的新鲜茶叶摊放4个小时。

优选的，所述步骤(2)西洋参磨成平均粒径为0.5mm的颗粒微粒。

优选的，所述步骤(4)中茶叶和西洋参混合物发酵环境为温度20℃，湿度85％。

优选的，所述步骤(3)中的杀青包括三次杀青。

优选的，所述三次杀青分别为：一次杀青：温度为180℃时将二次揉捻后的茶叶放入汽热杀青机中杀青10min；二次杀青：温度为140℃时将一次杀青完的茶叶放入汽热杀青机中进行二次杀青15min；三次杀青：温度为90℃时将二次杀青完的茶叶放入汽热杀青机中进行三次杀青10min。