[发明专利]一种海参浸提膏的制备方法和应用有效
申请号: | 201710661036.8 | 申请日: | 2017-08-04 |
公开(公告)号: | CN107334097B | 公开(公告)日: | 2020-09-08 |
发明(设计)人: | 曲楠;李丽杰;孙吉芹;邹圣灿 | 申请(专利权)人: | 青岛颐圣康和生物制药有限公司 |
主分类号: | A23L17/50 | 分类号: | A23L17/50;A23L33/10;A23L21/18 |
代理公司: | 山东三邦知识产权代理事务所(普通合伙) 37308 | 代理人: | 肖太升;高洋 |
地址: | 266000 山东省青岛市即*** | 国省代码: | 山东;37 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 一种 海参 浸提膏 制备 方法 应用 | ||
1.一种海参浸提液,其特征在于:是由干制低值光参经复水、酶解和浸渍制备而成;
所述浸渍为:将酶解海参磨浆后,放入高压反应釜,按海参与去离子水的添加比1∶2.5~1∶6加入去离子水,控制温度90-120℃,压力0.15-0.25MPa,间歇式微波辅助浸提3h,微波功率1000W,频率8000MHz,微波周期频率10s/5min;
所述的复水为超声波、热处理、超声波的三段复水法,步骤如下:
a.将淡干海参于20-30℃去离子水中浸泡,同时辅以超声波,超声波功率400-600W、发射频率为10-15KHz、脉冲周期频率为5-8次/s,维持pH 6-7,处理15-30min,获得第一段复水后的海参;
b.将第一段复水后的海参于低压反应釜中,70℃、-0.8 MPa的条件下,维持pH 6-7,热处理30min后取出,获得第二段复水后的海参;
c.将第二段复水后的海参重新置于超声波反应釜中,超声波功率800-1000W、发射频率25-40KHz、脉冲周期频率为8-12次/s,控制温度30-40℃,压力-0.6 MPa,维持pH 6-7,处理12h;
所述的酶解为:将复水后的海参置于超声低压反应釜中,按照体积分数0.01%-0.1%的量加入木瓜蛋白酶与中性蛋白酶按1∶1.5比例混合的复合蛋白酶,超声波功率500W、发射频率为15KHz、脉冲周期频率为6-10次/s,30-40℃,维持pH 6-7,-0.6 MPa条件下,处理15min,除去表皮及清理内脏残留。
2.一种海参浸提膏,其特征在于:由权利要求1所述的海参浸提液经四次浓缩制备而成;所述的浓缩为:第一次浓缩设置条件为40~60℃,-0.9~-0.8 MPa,浓缩至干重为1.5~2%;第二次浓缩条件为60~80℃,-0.9~-0.8 MPa;第三次浓缩条件为60~80℃,-0.9~-0.8 MPa;第二次和第三次浓缩后海参液干重为8~15%;第四次浓缩条件为40~60℃,-0.9~-0.8 MPa,浓缩至水分含量为60%-80%,冷凝即成膏状,即得。
3.根据权利要求2所述海参浸提膏的应用,其特征在于:用于制备即食海参营养制品;所述即食海参营养制品包括即食海参果冻、即食海参营养棒。
4.一种即食海参果冻,其特征在于:由权利要求2所述海参浸提膏、大枣浸膏、枸杞浸膏、奇亚籽、异麦芽糖酮糖醇、亚麻籽油、葵花籽油、蜂蜜和玫瑰浸膏按1000∶200∶20∶1∶150∶1∶1∶10∶1的质量比制备而成。
5.根据权利要求4所述即食海参果冻的制备方法,其特征在于:步骤如下:
准确称量各组分并混合搅匀后,于70℃,-0.08MPa,浓缩至水分含量占50%-70%,出料,在模具中冷却成型,即得海参果冻。
6.一种即食海参营养棒,其特征在于:由权利要求2所述海参浸提膏、白砂糖、大枣、核桃、当归浸提液、党参浸提液、黄芪浸提液和黑芝麻按1000∶1000∶1000∶1000∶1∶1∶1∶1000的质量比制备而成。
7.根据权利要求6所述即食海参营养棒的制备方法,其特征在于:
海参浸提膏置于敞口搅拌加热器中,加入白砂糖熬制至挂旗,加入大枣切片、烘干核桃、当归浸提液、党参浸提液和黄芪浸提液,熬至略成型后,加入黑芝麻,搅拌并熬至水分含量20%后取出,置于模具中冷却成型,置于冷风干燥箱中,干燥至水分含量15%后包装,杀菌,得到即食海参营养棒。
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