[发明专利]一种青稞红曲稀少糖功能食饮品及其制剂和制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品工程领域，具体涉及一种青稞红曲稀少糖的功能食饮品及其制剂和制备方法。

背景技术

随着社会的不断发展和物质生活水平的提高，人们对日常饮食的营养、口感、风味等提出了一系列新的要求。同时，伴随肥胖症、高血脂、糖尿病、结肠癌等多种疾病成为危害现代人健康的主要疾病，功能食饮品的保健功能作用受到了广泛关注。

目前，市面上功能食饮品，通常以蔗糖为甜味剂进行口感的调节，不适于肥胖症、糖尿病等忌糖患者服用；而无糖产品口感较差，不能更好的满足消费者的需求。

发明内容

有鉴于此，本申请提供了一种青稞红曲稀少糖功能食饮品及其制剂和制备方法，所述青稞红曲稀少糖功能食饮品具有降血糖、降血脂的作用，且甜度高，适于肥胖症、糖尿病等忌糖患者服用。

为解决以上技术问题，本发明提供的技术方案是一种青稞红曲稀少糖的功能食饮品，以重量份计，所述功能食饮品原料包括：青稞红曲提取物20～85份、稀少糖2.1～21份、青稞β-葡聚糖1～5份、菊糖0.5～5份、罗汉果甜苷0.5～5份和益生菌1～10份；所述稀少糖包括：L－阿拉伯糖、D－阿洛酮糖、D-塔格糖和低聚果糖。

优选的，以重量份计，所述稀少糖包括：L－阿拉伯糖1～10份、D－阿洛酮糖0.5～5份、D-塔格糖0.5～5份和低聚果糖0.1～1份。

更优选的，以重量份计，所述功能食饮品原料包括：青稞红曲提取物30～70份、L－阿拉伯糖2～8份、D－阿洛酮糖1～4份、D-塔格糖1～4份、青稞β-葡聚糖2～3份、菊糖1～4份、罗汉果甜苷1～4份、低聚果糖0.2～1份、益生菌2～8份。

最优选的，以重量份计，所述功能食饮品原料包括：青稞红曲提取物50份、L－阿拉伯糖5份、D－阿洛酮糖3份、D-塔格糖3份、青稞β-葡聚糖3份、菊糖3份、罗汉果甜苷3份、低聚果糖0.5份、益生菌5份。

优选的，所述功能食饮品原料还包括：配料，以重量份计，所述配料由藏红花提取物0～10份、枸杞子提取物0～10份、绿萝花提取物0～10份、玉米须提取物0～10份和葛根提取物0～10份组成；所述藏红花提取物、所述枸杞子提取物、所述绿萝花提取物、所述玉米须提取物和所述葛根提取物重量份不同时为0。

更优选的，所述功能食饮品原料还包括：配料，以重量份计，所述配料由藏红花提取物2～8份、枸杞子提取物0～8份、绿萝花提取物0～8份、玉米须提取物0～8份和葛根提取物0～8份组成；所述藏红花提取物、所述枸杞子提取物、所述绿萝花提取物、所述玉米须提取物和所述葛根提取物重量份不同时为0。

最优选的，所述功能食饮品原料还包括：配料，以重量份计，所述配料由藏红花提取物5份、枸杞子提取物5份、绿萝花提取物5份、玉米须提取物5份和葛根提取物5份组成。

本发明还提供了一种青稞红曲稀少糖的功能食饮品制剂，所述制剂由上述功能食饮品及食用辅料制成。

优选的，所述制剂剂型为泡腾片、冲剂或溶液剂。

优选的，以质量百分数计，所述制剂中所述功能食饮品含量范围为0.01％～80％。

本发明还提供了一种青稞红曲稀少糖功能食饮品的制备方法，包括以下步骤：

a)提供青稞红曲稀少糖的功能食饮品原料，以重量份计，所述原料包括：青稞红曲提取物20～85份、稀少糖2.1～21份、青稞β-葡聚糖1～5份、菊糖0.5～5份、罗汉果甜苷0.5～5份和益生菌1～10份；所述稀少糖包括：L－阿拉伯糖、D－阿洛酮糖、D-塔格糖和低聚果糖；

b)将所述益生菌接种到扩大培养培养基进行扩大培养，得到种子液；

c)将所述稀少糖分为发酵用稀少糖和调配用稀少糖；

d)将所述种子液、所述青稞红曲提取物和所述发酵用稀少糖混合发酵后；加入所述调配用稀少糖、所述青稞β-葡聚糖、所述菊糖和所述罗汉果甜苷调配，得到所述功能食饮品。

优选的，所述发酵用稀少糖和所述调配用稀少糖重量比为(1～10):(1～16)。

优选的，所述扩大培养培养基为TPY培养基或脱脂乳培养基。

优选的，所述步骤b)还包括：取益生菌接种到活化培养基进行菌种活化，得到所述益生菌。

更优选的，所述活化培养基为TPY培养基或脱脂乳培养基。

更优选的，所述菌种活化过程，活化条件为37℃厌氧培养48小时。

更优选的，所述扩大培养过程，培养条件为37℃恒温培养48h。

更优选的，以质量分数计，所述益生菌为扩大培养培养基总质量的5％。