[发明专利]一种阿胶饼干的加工方法

权利要求书

1.一种阿胶饼干的加工方法，其特征在于，包括步骤：

(1)将0.2-0.4kg阿胶倒入溶胶锅中，加热并不停搅拌至完全融化得阿胶液，加入0.1-0.2kg蜂蜜和0.5-0.7kg脱脂奶粉，继续搅拌至呈膏体状物质；

(2)将食盐、小苏打和碳酸氢铵以(1-1.5):(10-11):(5-5.5)的质量比例混合后，加入其质量2-3倍的纯净水，搅拌均匀，得预制水溶液；

(3)将红薯淀粉0.5-1kg、玉米淀粉0.5-1kg、小麦粉0.5-1kg、脱脂奶粉1-1.2kg、鸡蛋0.5-0.8kg、橄榄油0.25-0.3kg、白砂糖0.25-0.3kg混合均匀得混合原料a；

(4)将所述混合原料a加入其质量1-1.5倍的预制水溶液，并用搅拌器在1000-1500r/min的转速下搅拌均匀，得混合原料b；

(5)将所述膏体状物质加入其质量2-3倍的预制水溶液，并用搅拌器在1000-1500r/min的转速下搅拌均匀，得混合原料c；

(6)将混合原料b加热到30-40℃，加入混合原料c，并用搅拌器在1000-1500r/min的转速下搅拌均匀，静置冷却后得混合原料d；

(7)用压面机将预制料d压成2mm薄厚均匀的面皮，再用饼干模具经面皮冲印成符合要求形状饼干坯；

(8)将饼干坯置入烤盘中，将烤盘置于烤箱内进行烘焙，在150-200℃下烘烤15-20min；出箱冷却即得。

2.如权利要求1所述的一种阿胶饼干的加工方法，其特征在于，所述食盐、小苏打和碳酸氢铵的质量比为1:10:5。

3.如权利要求2所述的一种阿胶饼干的加工方法，其特征在于，所述混合原料a由红薯淀粉0.5kg、玉米淀粉0.5kg、小麦粉0.5kg、脱脂奶粉1kg、鸡蛋0.5kg、橄榄油0.25kg、白砂糖0.25kg均匀混合而成。

4.如权利要求3所述的一种阿胶饼干的加工方法，其特征在于，所述红薯淀粉、玉米淀粉、小麦粉和脱脂奶粉的粒径均低于100目。

5.如权利要求4所述的一种阿胶饼干的加工方法，其特征在于，所述饼干坯在165℃温度下烘焙18min。

6.如权利要求5所述的一种阿胶饼干的加工方法，其特征在于，所述搅拌器的搅拌速度为1500r/min。

7.如权利要求6所述的一种阿胶饼干的加工方法，其特征在于，所述搅拌器的功率为0.3-0.4kw。