[发明专利]枸杞营养粉丝及其制备工艺

权利要求书

1.一种枸杞营养粉丝，其特征在于：枸杞营养粉丝由枸杞鲜果汁和马铃薯淀粉制成，枸杞鲜果汁与马铃薯淀粉的重量百分比依次为1:30，马铃薯淀粉和枸杞鲜果汁量化均匀后，加水制成浆料，然后制备成枸杞营养粉丝。

2.如权利要求1所述的枸杞营养粉丝，其特征在于：枸杞营养粉丝通过以下步骤获得：

浆液制备，收取枸杞鲜果，并将枸杞鲜果进行清洗，然后榨成汁，然后采用真空超微过滤将枸杞鲜果汁液和枸杞籽分离，然后将枸杞鲜果汁液、水和马铃薯淀粉混合并搅拌均匀，搅拌均匀后形成浆液；

将浆液制备完成后进行下料操作，浆料进入蒸箱熟化，蒸箱熟化温度为80摄氏度～90摄氏度；

经过蒸箱熟化过程后冷水脱离进入常温老化；

然后进行竖切丝，竖切丝后进入烘箱低温大风量定型烘干燥，干燥后枸杞营养粉丝制备完成，然后将成品置于四周通透的框中进行回潮老化，然后进行灭菌称重，包装。

3.如权利要求2所述的枸杞营养粉丝，其特征在于：在浆液的制备过程中，枸杞鲜果汁与马铃薯淀粉依次按照1:30的重量百分比进行混合，然后盛放进螺旋搅拌锅中均匀搅拌，然后向螺旋搅拌锅中分三次加纯净水，每搅拌6分钟至7分钟后加入7升纯净水，每次搅拌时间不少于20分钟，搅拌锅中的浆液达到锅体的内部设置好的刻度值后进行下料操作。

4.如权利要求2所述的枸杞营养粉丝，其特征在于：竖切丝后进入烘箱低温大风量定型干燥的过程分为初期阶段、中间段和最后阶段，竖切丝后进入烘箱初期阶段为初潮定型过程，温度控制在30摄氏度，定向风量以风机风量为准，中间段烘箱温度应控制在60摄氏度，定向风量以风机风量为准，最后阶段为充分干燥过程，温度应控制在60摄氏度，直至产出枸杞营养粉丝半成品，将半成品置于四周通透的框中进行1.5小时～2.5小时的回潮老化，然后进行灭菌称重，包装。

5.如权利要求2所述的枸杞营养粉丝，其特征在于：常温老化温度以生产现场温度为准，常温老化60分钟后进入低温老化，低温老化温度为零上2摄氏度到零下1摄氏度之间，连续低温老化时间为55分钟～65分钟。

6.一种枸杞营养粉丝的制备工艺，其特征在于：枸杞营养粉丝的制备工艺包括以下工艺步骤：

浆液制备，收取枸杞鲜果，并将枸杞鲜果进行清洗，然后榨成汁，将枸杞鲜果汁液和枸杞籽分离，然后将枸杞鲜果汁液、水和马铃薯淀粉混合并搅拌均匀，搅拌均匀后形成浆液；

将浆液制备完成后进行下料操作，浆料进入蒸箱熟化，蒸箱熟化温度为80摄氏度～90摄氏度；

经过蒸箱熟化过程后冷水脱离进入常温老化；

然后进行竖切丝，竖切丝后进入烘箱低温大风量定型烘干燥，干燥后枸杞营养粉丝制备完成，然后将成品置于四周通透的框中进行回潮老化，然后进行灭菌称重，包装。

7.如权利要求6所述的枸杞营养粉丝的制备工艺，其特征在于：在浆液的制备过程中，枸杞鲜果汁与马铃薯淀粉依次按照1:30的重量百分比进行混合，然后盛放进螺旋搅拌锅中均匀搅拌，然后向螺旋搅拌锅中分三次加纯净水，每搅拌6分钟至7分钟后加入7升纯净水，每次搅拌时间不少于20分钟，搅拌锅中的浆液达到锅体的内部设置好的刻度值后进行下料操作。

8.如权利要求6所述的枸杞营养粉丝的制备工艺，其特征在于：竖切丝后进入烘箱低温大风量定型干燥的过程分为初期阶段、中间段和最后阶段，竖切丝后进入烘箱初期阶段为初潮定型过程，温度控制在30摄氏度，定向风量以风机风量为准，中间段烘箱温度应控制在60摄氏度，定向风量以风机风量为准，最后阶段为充分干燥过程，温度应控制在60摄氏度，直至产出枸杞营养粉丝半成品，将半成品置于四周通透的框中进行1.5小时～2.5小时的回潮老化，然后进行灭菌称重，包装。

9.如权利要求6所述的枸杞营养粉丝的制备工艺，其特征在于：浆液制备过程中，将枸杞鲜果榨汁后，采用真空超微过滤将枸杞鲜果汁液与枸杞鲜果皮渣和籽分离。

10.如权利要求6所述的枸杞营养粉丝的制备工艺，其特征在于：常温老化温度以生产现场温度为准，常温老化60分钟后进入低温老化，低温老化温度为零上2摄氏度到零下1摄氏度之间，连续低温老化时间为55分钟～65分钟。