[发明专利]一种风味樱桃酒的制备方法

权利要求书

1.一种风味樱桃酒的制备方法，其特征在于，具体方法如下：在樱桃酒的发酵中期加入重量为樱桃酒重量4%~4.5%的营养汁用转速为180~200r/min的搅拌器搅拌25~30min，并置入高压脉冲电场处理34~38min；

所述的营养汁，由以下重量份的原料制成：芦荟鲜叶4.4~4.8份、桑葚鲜叶7.3~7.7份、柠檬9.4~9.8份、紫薯鲜叶6.3~6.5份、新鲜洋槐花11.2~11.8份、鲜玉米粒13.3~13.9份、山药8.7~8.9份、复合生物酶0.31~0.33份。

2.根据权利要求1所述的风味樱桃酒的制备方法，其特征在于，所述的复合生物酶，由以下重量比的生物酶制成：纤维素酶：果胶酶：木聚糖酶=6.9~7.3：3.2~3.4：4.5~4.7。

3.根据权利要求1或2所述的风味樱桃酒的制备方法，其特征在于，所述的营养汁的制备方法，具体包括以下步骤：

（1）将芦荟鲜叶、桑葚鲜叶、紫薯鲜叶和新鲜洋槐花分别洗净，混合粉碎，得叶浆；向叶浆中加入重量为其重量1.7~1.9倍量、质量分数为59%~63%的乙醇溶液混合均匀，超声处理16~18min，文火煮沸，室温自然冷却，得叶汁；

（2）将山药削皮洗净切块，与洗净后的柠檬和鲜玉米粒混合打浆，与叶汁和复合生物酶混合搅拌均匀，置入温度为34~38℃的发酵箱酶恒温发酵80~90h，取出，超声处理24~26min,灭酶，过150~170目滤布，取滤液，得营养汁。

4.根据权利要求1所述的风味樱桃酒的制备方法，其特征在于，所述的高压脉冲电场，电场强度为40~42kV/cm、脉冲时间330~350μs、脉冲频率760~780Hz。

5.根据权利要求1~4任一项所述的风味樱桃酒的制备方法制备的风味樱桃酒。