[发明专利]一种控糖谷物冲调即食制品

权利要求书

1.一种控糖谷物冲调即食制品，其特征在于，制品中含有控糖剂5-10wt%、谷物70-80wt%；

所述控糖剂的制备方法为：

一、制心料

（1）检测原料：检测淀粉吸收阻断剂活性及质量；

（2）制备淀粉吸收阻断剂粉料，过300-400目筛；

（3）制备1-2wt%海藻酸钠水溶液，加入淀粉吸收阻断剂、L-阿拉伯糖、塔格糖、海藻糖搅拌均匀，制得浆料；浆料中各原料的质量百分含量为：海藻酸钠1-2wt%，淀粉吸收阻断剂1-10wt%、L-阿拉伯糖7-10wt%、塔格糖1-5wt%、海藻糖20-25wt%，余量为水；

（4）将所得浆料干燥，制得凝胶粉料；

二、制皮料

（5）将海藻酸钠用35-37℃温水溶解，制成3-3.5wt%的胶液，边搅拌边倒入海藻糖、乳清蛋白粉搅拌均匀，加入乳酸钙水溶液，搅拌均匀，制得粘稠浆料；粘稠浆料中各原料的质量百分含量为：海藻酸钠3-3.5wt%，海藻糖30-40wt%、乳清蛋白粉10-15wt%、乳酸钙0.5-1wt%，余量为水；

三、合成

（6）将粘稠浆料喷涂在所述凝胶粉料上，制得粒料，即得；

所述的控糖谷物冲调即食制品的制备方法，将谷物蒸熟，爆炒至金黄色、出香味，至含水率在8%以下，趁热压片厚度0.5～1mm，与辅料混合均匀，经紫外线隧道灭菌，再加入控糖剂，混合均匀，即得。

2.如权利要求1所述控糖谷物冲调即食制品，其特征在于，所用水的温度为30℃～35℃，pH值为6.0～7.0。

3.如权利要求1所述的控糖谷物冲调即食制品，其特征在于，所述凝胶粉料的粒径为60-70微米。

4.如权利要求1所述控糖谷物冲调即食制品，其特征在于，所述粒料的粒径为120-150微米。

5.如权利要求1所述的控糖谷物冲调即食制品，其特征在于，所述海藻糖是含水20-30wt%的粉料。

6.如权利要求1所述的控糖谷物冲调即食制品，其特征在于，步骤（4）的干燥方式为喷雾干燥，步骤（6）所述喷涂为喷涂干燥。

7.如权利要求1所述的控糖谷物冲调即食制品，其特征在于，所述乳酸钙水溶液的浓度为0.5-1wt%。

8.如权利要求1所述的控糖谷物冲调即食制品，其特征在于，还可以添加辅料，辅料为脱脂奶粉、全脂奶粉、可可脂、奶油中的一种或多种。

9.如权利要求1所述的控糖谷物冲调即食制品的制备方法，其特征在于，所述谷物为全麦粒、全燕麦粒、籼米的一种或几种。