[发明专利]一种高钙高品质面粉及其制备方法在审
| 申请号： | 201710670656.8 | 申请日： | 2017-08-08 |
| 公开（公告）号： | CN107495092A | 公开（公告）日： | 2017-12-22 |
| 发明（设计）人： | 蒋辉 | 申请（专利权）人： | 安徽徽雪食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L33/10;A23L25/00;A23L11/00;A23L33/16 |
| 代理公司： | 合肥市长远专利代理事务所(普通合伙)34119 | 代理人： | 杨霞,翟攀攀 |
| 地址： | 236000 安徽省阜*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 高钙高 品质 面粉 及其 制备 方法 | ||
1.一种高钙高品质面粉，其特征在于，其原料按重量份包括：小麦粉50-60份、芝麻粉20-30份、黑豆粉15-25份、荠菜粉3-6份、海带粉4-8份、木耳粉12-19份、牛初乳粉5-10份、茶叶粉5-12份、葫芦巴粉2-8份、虾皮3-9份、改良剂1-3份、抗老剂2-3份。
2.根据权利要求1所述高钙高品质面粉，其特征在于，所述改良剂包括磷酸盐、硬脂酰乳酸钠、木瓜蛋白酶。
3.根据权利要求1或2所述高钙高品质面粉，其特征在于，所述抗老剂包括木薯淀粉、黄原胶、蔗糖脂；优选地，木薯淀粉、黄原胶、蔗糖脂的重量比为2-4:1-2:1-3。
4.根据权利要求1-3任一项所述高钙高品质面粉，其特征在于，在茶叶粉的制备过程中，按重量份将红茶15-20份、绿茶5-10份、黑茶1-3份混合，粉碎10-20min，过80-100目筛，干燥。
5.根据权利要求1-4任一项所述高钙高品质面粉，其特征在于，小麦粉与茶叶粉的重量比为54-58:7-9。
6.根据权利要求2所述高钙高品质面粉，其特征在于，所述磷酸盐选自磷酸钙、磷酸钠中的至少一种。
7.根据权利要求3所述高钙高品质面粉，其特征在于，所述芝麻粉、黑豆粉的重量比为22-25:17-19。
8.根据权利要求4所述高钙高品质面粉，其特征在于，在茶叶粉的制备过程中，干燥的温度为85-95℃，干燥的时间为20-30min。
9.根据权利要求2所述高钙高品质面粉，其特征在于，磷酸盐、硬脂酰乳酸钠、木瓜蛋白酶的重量比为3-5:2-4:1-2。
10.一种如权利要求1-9任一项所述高钙高品质面粉的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：按组成原料的重量份称取各原料，将小麦粉、芝麻粉、黑豆粉、荠菜粉、海带粉、木耳粉、牛初乳粉、虾皮混合，在30-40℃温度下搅拌20-25min，依次加入茶叶粉、葫芦巴粉、改良剂、抗老剂，在50-70℃温度下搅拌30-40min。
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