[发明专利]胚芽米及其加工方法

权利要求书

1.一种胚芽米，其中，主要由以下重量份的原料组成：

胚芽米50-60、马铃薯全粉30-40、粘玉米10-15、南瓜子5-8、燕麦10-15、山核桃仁5-8、淮山5-12、人参0.2-0.5、卷心菜8-12、冬瓜5-8、西瓜皮5-8、百合5-8、去芯莲子5-8、青稞8-12、魔芋粉5-7、花生8-12、桃肉5-8、大豆6-10以及大白菜5-8。

2.如权利要求1所述的胚芽米，其中，还包括以下重量份的组分：

谷朊粉2-5、白芝麻5-8、蜂蜜5-8、熟地5-8、茯苓3-6、脱脂奶粉5-8、海带5-8、枸杞子5-8以及红枣5-8。

3.一种如权利要求1所述的胚芽米的加工方法，其中，主要包括以下步骤：

步骤1-1、将胚芽米、粘玉米、南瓜子、燕麦、去芯莲子、青稞和花生清洗后与1倍体积的混合液混合，在温度25-35℃下浸泡12-24h后，粉碎至20-40目，得到第一混合粉浆；其中，所述混合液由以下重量份的组分混合得到：纯净水75-85、葡萄糖酸锌2-5、葡萄糖酸钙3-8、维生素C 2-5、维生素D 0.02-0.04和维生素E 2-5；

步骤1-2、将山核桃仁去皮后与淮山、人参和百合混合，与0.5倍体积的纯净水混合并粉碎至20-40目，得到第二混合粉浆；

步骤1-3、去除卷心菜和大白菜的叶片部分，留茎部备用，将冬瓜去子去皮，西瓜片去掉绿色表皮，与卷心菜、大白菜的茎部、冬瓜和桃肉混合后低温烘干至含水量4-7％，放入粉碎机中粉碎至20-40目，得到蔬果干粉；

步骤1-4、将大豆去皮后发酵制成发酵大豆浆；

步骤1-5、将所得第一混合粉浆、第二混合粉浆和发酵大豆浆按重量份1:0.2:0.08混合搅拌均匀后，进行脱水和低温干燥，得到胚芽米粉；

步骤1-6、将所述胚芽米粉、马铃薯全粉和蔬果干粉按重量份1:0.5：0.3-0.5均匀混合，送入螺杆制粒机中糊化、制粒，并烘干后，筛除不完整颗粒，即得所述胚芽米。

4.一种如权利要求2所述的胚芽米的加工方法，其中，主要包括以下步骤：

步骤2-1、将胚芽米、粘玉米、南瓜子、燕麦、去芯莲子、青稞、花生、白芝麻和海带清洗后在水温为20-30℃的纯净水中浸泡12-20h，沥水后粉碎至20-40目，得到第一混合粉浆；

步骤2-2、将山核桃仁去皮后与淮山、人参、百合、熟地、茯苓、枸杞子和红枣混合，与0.5倍体积的纯净水混合并粉碎至20-40目，得到第二混合粉浆；

步骤2-3、去除卷心菜和大白菜的叶片部分，留茎部备用，将冬瓜去子去皮，西瓜片去掉绿色表皮，与卷心菜、大白菜的茎部、冬瓜和桃肉混合后低温烘干至含水量4-7％，放入粉碎机中粉碎至20-40目，得到蔬果干粉；

步骤2-4、将大豆去皮后发酵制成发酵大豆浆；

步骤2-5、将蜂蜜低温滚筒干燥粉碎后制成蜂蜜粉，并与谷朊粉和脱脂奶粉按重量份1:0.5:1混合，得到配料粉；

步骤2-6、将所得第一混合粉浆、第二混合粉浆和发酵大豆浆按重量份1:0.3:0.1混合搅拌均匀后，进行脱水和低温干燥，得到胚芽米粉；

步骤2-7、将所述胚芽米粉、马铃薯全粉、蔬果干粉和配料粉按重量份1:0.5：0.3-0.5：0.2均匀混合，送入螺杆制粒机中糊化、制粒，并烘干后，筛除不完整颗粒，即得所述胚芽米。

5.如权利要求3或4所述的胚芽米的加工方法，其中，步骤4中制备所述发酵大豆浆的具体步骤为：

步骤A、将大豆去皮洗净后在常温纯净水中浸泡12-24h，取出后沥干，放入80-100℃的纯净水中浸泡2-5min，取出后与0.5倍体积的纯净水混合并粉碎至20-40目，得到预处理大豆浆；

步骤B、在所述预处理大豆浆中加入乳酸菌5-8重量份，在40-45℃条件下发酵6-10h，即得所述发酵大豆浆。

6.如权利要求5所述的胚芽米的加工方法，其中，所述乳酸菌为保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌及植物乳杆菌，混合重量比为1:1:2。

7.如权利要求3或4所述的胚芽米的加工方法，其中，所述粉碎的温度不高于65℃。