[发明专利]一种油炸马蹄派

权利要求书

1.一种油炸马蹄派，其特征在于：由下列重量份的原料制成：马蹄400～550份、猪肉450～550份、小麦粉150～250份、淀粉80～110份、植物油7～13份、鸡蛋80～120份、食盐10～14份、香辛料1～3、黄原胶1～1.5份、碳酸氢钠0.3～0.8份、谷氨酸钠0.9～1.4份、β-胡萝卜素1～3份。

2.根据权利要求1所述的一种油炸马蹄派，其特征在于：由下列重量份的原料制成：马蹄500份、猪肉500份、小麦粉200份、淀粉100份、植物油10份、鸡蛋100份、食盐12份、香辛料2、黄原胶1.3份、碳酸氢钠0.5份、谷氨酸钠1.2份、β-胡萝卜素1.5份。

3.根据权利要求1或2任一项所述的一种油炸马蹄派，其特征在于：所述的油炸马蹄派的制备方法包括以下步骤：

步骤一，马蹄处理：将马蹄洗净干净后去皮，然后用破碎机破碎成10目备用；

步骤二，猪肉处理：将猪肉用清水清洗干净，然后用绞肉机绞成肉末备用；

步骤三，混料：首先将小麦粉、淀粉、食盐、香辛料、碳酸氢钠、谷氨酸钠混合后搅拌均匀，然后加入适量的水搅拌成面糊状，最后将破碎后的马蹄、肉末、植物油、鸡蛋、β-胡萝卜素、黄原胶加入进去，搅拌均匀；

步骤四，高温熟制：将步骤三中混好的原料放置到模具中，然后采用真空油炸，并且真空沥油，完毕后自然冷却，最后真空包装，冷藏。

4.根据权利要求3所述的一种油炸马蹄派，其特征在于：所述的油炸温度为145℃，油炸时间为15～20min。