[发明专利]一种米兰鱿鱼藕饼

权利要求书

1.一种米兰鱿鱼藕饼，其特征在于：由下列重量份的原料制成：莲藕片500份、鱿鱼丁150～250份、洋葱丁140～160份、胡萝卜丁100～250份、茼蒿80～110份、植物油20～40份、小麦粉80～110份、木薯淀粉80～110份、玉米淀粉80～110份、酱油5～12份、白糖20～35份、味精2～4份、食盐15～25份、辣椒粉10～50份、发酵粉8～13份。

2.根据权利要求1所述的一种米兰鱿鱼藕饼，其特征在于：由下列重量份的原料制成：莲藕片500份、鱿鱼丁200份、洋葱丁150份、胡萝卜丁200份、茼蒿100份、植物油30份、小麦粉100份、木薯淀粉100份、玉米淀粉100份、酱油10份、白糖25份、味精3份、食盐20份、辣椒粉35份、发酵粉10份。

3.根据权利要求1所述的一种米兰鱿鱼藕饼，其特征在于：所述的莲藕片有莲藕切片而成，所述的莲藕切片厚度为3.5mm。

4.根据权利要求1或2任一项所述的一种米兰鱿鱼藕饼，其特征在于：所述的米兰鱿鱼藕饼的制备方法包括以下步骤：

步骤一，莲藕片的制备：将莲藕节洗净干净后去头去尾，再用切片机将莲藕节切成3.5mm的薄面，然后在莲藕片表面均匀的洒上食盐，使其脱水5～10分钟，最后用清水冲洗去处食盐，晾干备用；

步骤二，原料的准备：将鱿鱼、洋葱、胡萝卜和茼蒿分别清洗干净后、切成鱿鱼丁、洋葱丁、胡萝卜丁和茼蒿丁备用；

步骤三，混料：首先将小麦粉、木薯淀粉、玉米淀粉、发酵粉混合在一起，然后加入适量的水搅拌成糊状，放置在45℃的环境中发酵30min，最后加入莲藕片、鱿鱼丁、洋葱丁、胡萝卜丁、茼蒿丁、植物油、、酱油、白糖、味精、食盐、辣椒粉搅拌均匀呈混合面糊；

步骤四，高温熟制：首先将步骤一中处理好的莲藕片浸在步骤三制得混合面糊中，待表面均匀的粘有糊状时，取出放置到油炸锅中进行油炸，然后真空沥油、自然冷却，最后真空包装，冷藏。

5.根据权利要求4所述的一种米兰鱿鱼藕饼，其特征在于：所述的油炸温度为170℃，油炸时间为10～15min。