[发明专利]一种米兰鱿鱼藕饼

说明书

技术领域

本发明涉及油炸食品技术领域，具体属于一种米兰鱿鱼藕饼。

背景技术

食物是指能够满足机体正常生理和生化能量需求，并能延续正常寿命的物质。对人体而言，能够满足人的正常生活活动需求并利于寿命延长的物质称之为食物。

食物通常是由碳水化合物、脂肪、蛋白质、水构成，能够藉进食或是饮用为人类或者生物提供营养或愉悦的物质。食物的来源可以是植物、动物或者其他界的生物，例如真菌，亦或发酵产品像是酒精。人类借由采集、耕种、畜牧、狩猎、渔猎等许多种不同的方式获得食物。

随着社会的发展，人们在追求食物的营养价值同时同样注重食物的口感，因此熟制冷冻食品应运而生，但是现有的速冻熟制食品大多为水饺、虾饼或传统肉类食物，已经不能满足人们的需求，因此需要研究出更多口感丰富且营养价值高的食物来满足市场需求。

发明内容

本发明的目的是提供了一种米兰鱿鱼藕饼，克服了现有技术的不足，在莲藕片外部包裹上由鱿鱼丁、洋葱丁、胡萝卜丁、茼蒿、植物油、小麦粉、木薯淀粉、玉米淀粉、酱油、白糖、味精、食盐、辣椒粉、发酵粉制备的裹衣，同时莲藕片在裹衣前利用食盐脱水，最大程度的保证了莲藕片口感，口感丰富，营养价值高。

为解决上述问题，本发明所采取的技术方案如下：

一种米兰鱿鱼藕饼，由下列重量份的原料制成：莲藕片500份、鱿鱼丁150～250份、洋葱丁140～160份、胡萝卜丁100～250份、茼蒿80～110份、植物油20～40份、小麦粉80～110份、木薯淀粉80～110份、玉米淀粉80～110份、酱油5～12份、白糖20～35份、味精2～4份、食盐15～25份、辣椒粉10～50份、发酵粉8～13份。

进一步，由下列重量份的原料制成：莲藕片500份、鱿鱼丁200份、洋葱丁150份、胡萝卜丁200份、茼蒿100份、植物油30份、小麦粉100份、木薯淀粉100份、玉米淀粉100份、酱油10份、白糖25份、味精3份、食盐20份、辣椒粉35份、发酵粉10份。

进一步，所述的莲藕片有莲藕切片而成，所述的莲藕切片厚度为3.5mm。

进一步，所述的米兰鱿鱼藕饼的制备方法包括以下步骤：

莲藕片500份、鱿鱼丁200份、洋葱丁150份、胡萝卜丁200份、茼蒿100份、植物油30份、小麦粉100份、木薯淀粉100份、玉米淀粉100份、酱油10份、白糖25份、味精3份、食盐20份、辣椒粉35份、发酵粉10份。

步骤一，莲藕片的制备：将莲藕节洗净干净后去头去尾，再用切片机将莲藕节切成3.5mm的薄面，然后在莲藕片表面均匀的洒上食盐，使其脱水5～10分钟，最后用清水冲洗去处食盐，晾干备用；

步骤二，原料的准备：将鱿鱼、洋葱、胡萝卜和茼蒿分别清洗干净后、切成鱿鱼丁、洋葱丁、胡萝卜丁和茼蒿丁备用；

步骤三，混料：首先将小麦粉、木薯淀粉、玉米淀粉、发酵粉混合在一起，然后加入适量的水搅拌成糊状，放置在45℃的环境中发酵30min，最后加入莲藕片、鱿鱼丁、洋葱丁、胡萝卜丁、茼蒿丁、植物油、、酱油、白糖、味精、食盐、辣椒粉搅拌均匀呈混合面糊；

步骤四，高温熟制：首先将步骤一中处理好的莲藕片浸在步骤三制得混合面糊中，待表面均匀的粘有糊状时，取出放置到油炸锅中进行油炸，然后真空沥油、自然冷却，最后真空包装，冷藏。

进一步，所述的油炸温度为170℃，油炸时间为10～15min。

本发明与现有技术相比较，本发明的实施效果如下：

本发明所述一种米兰鱿鱼藕饼，在莲藕片外部包裹上由鱿鱼丁、洋葱丁、胡萝卜丁、茼蒿、植物油、小麦粉、木薯淀粉、玉米淀粉、酱油、白糖、味精、食盐、辣椒粉、发酵粉制备的裹衣，同时莲藕片在裹衣前利用食盐脱水，最大程度的保证了莲藕片口感，口感丰富，营养价值高。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步的描述，但本发明不仅限于这些实例，在为脱离本发明宗旨的前提下，所为任何改进均落在本发明的保护范围之内。

实施例1

本发明所述的一种米兰鱿鱼藕饼，由下列重量份的原料制成：莲藕片500份、鱿鱼丁150～250份、洋葱丁140～160份、胡萝卜丁100～250份、茼蒿80～110份、植物油20～40份、小麦粉80～110份、木薯淀粉80～110份、玉米淀粉80～110份、酱油5～12份、白糖20～35份、味精2～4份、食盐15～25份、辣椒粉10～50份、发酵粉8～13份。